《旅游地旅游安全防御体系构建探析》是在梳理有关安全学、旅游安全学和旅游地旅游安全学的系统理论基础上，针对旅游地人（旅游者、旅游管理人员和旅游地居民）的安全、物的安全、景点旅游商品和景区企业安全等状况，利用多学科的分析方法，结合国内外旅游地旅游安全问题的诸多案例，从人与人、人与物和物与物等多重旅游地旅游安全矛盾关系的角度，深入系统分析了旅游地旅游安全问题产生的根源、特征、潜在和连带问题等，并建立了较完善的旅游地旅游安全评价指标体系，构建了旅游地旅游安全的事先分析与预测，事后应急处理等完整和系统的旅游地旅游安全防御体系。
　　《旅游地旅游安全防御体系构建探析》集理论性与实践性并重，学术性、知识性与操作性相融，适用于各有关院校旅游专业、旅游地（含景区）旅游企业和从事旅游研究人员的教学、实践和研究参考用书，也可以作为旅游者、旅游地主管单位、旅游从业人员和旅游地居民的旅游安全参考书籍。

　　《旅游地旅游安全防御体系构建探析》：
　　肉类也是旅游地饮食中的主要原材料之一。随着社会发展和人类生活的需求，家禽与家畜的饲养技术和水平也得到了较大的提高，较好地满足了市场对肉食禽蛋的需求，家禽与家畜的饲养也朝着消费者需求的绿色生活方向发展。然而有些不法家禽与家畜的饲养者，利用消费者绿色消费的心理，不顾人体健康，在饲料中增添一些“瘦肉精”等类物质，造成食品对人体的危害。这类肉食禽蛋产品一旦进入旅游地餐饮业，势必造成旅游地饮食安全问题。
　　另外，家禽家畜在屠宰的过程中，也是其肉类产品安全问题发生的一个过程。最近媒体报道有关河南财经政法大学教授史×绝食，抗议屠宰（销售）病死猪肉的事件，足以说明个别地方和个别企业在家禽家畜屠宰过程中不负责任，导致或可能导致整个肉食市场和旅游地饮食的不安全。
　　果品类生产特点在某些方面同蔬菜生产特点基本相同，既有大田生产的，也有大棚生产的，其管理方式也基本相同。这些生产方式相同，其安全性问题基本等同。但差异之处是，果品类水质污染几乎不太可能对果品构成安全威胁，果品中的增添剂和农药则是果品安全威胁的主要方面。
　　c.调味（色）品安全问题
　　调味（色）品也是旅游地食物原料中的重要组成，调味（色）品的不安全必然导致旅游地饮食的不安全。
　　近年来，发生在调味（色）品中的饮食安全问题被媒体多次曝光。例如，使用工业染料为食品着色，使用“苏丹红”生产咸鸭蛋便是一个极其显著的例证。
　　“苏丹红”是什么？这一概念经过一次次媒体曝光，使广大群众得以知晓和掌握。“苏丹红”是一种化学染色剂，它的化学成分中含有一种叫“萘”的化合物具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。2006年11月12日，中央电视台《每周质量报告》栏目报道了北京市食品市场上苏丹红再度现身，由河北省白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红的成分。
　　石蜡也成为饮食中“优秀”的调味品。中央电视台于2004年2月1日曝光了一起发生在重庆市火锅底料掺假事件。这个事件主要是由个别不法餐饮企业在火锅底料中添加石蜡，以仿造出优质牛油的板结效果，谋取不义之财。石蜡对人体的危害，主要表现在它的成分不易被人体吸收，这些成分会沉积在人体中，造成胃炎、结肠炎等疾病。
　　最近，在江苏省南京市餐饮市场上盛行利用“肉宝王中王”，它是做红烧肉的一种添加剂，使用这种添加剂，红烧肉色香味浓，其效果同食用罂粟的效果一样。
　　综上所述，旅游地饮食安全的第一关是饮食原料是否安全，如果饮食原料存在不安全问题，或存在严重不安全的问题，对旅游地的饮食就没有任何安全保障。因此，旅游地饮食安全的首要问题是要保障旅游地饮食的原料安全。
　　d.饮用水
　　“水是生命的源泉。”这句话道出了生命需要的物质本质，水源安全就成了人类社会普遍关心的问题。同样，水源不安全也属于旅游地饮食安全问题的焦点之一。
　　对于旅游地的地域分布和类型来说，有坐落在城市附近或周围的，有远离城市在边远山区的，有山地型的，有平原型的，有海洋湖泊型的，有湿润区的，有干旱区的等。多样化的旅游地，必然造就旅游地餐饮业用水类型多种多样：自来水、地下水或泉水、河水、湖水，甚至在干旱和半干旱区的雨水集流储存的窖水等。
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第1章 旅游地旅游安全理论基础与构架
1.1 安全科学的理论概述
1.2 旅游安全学的理论概述
1.3 旅游地旅游安全学的理论概述

第2章 旅游地旅游安全研究的核心、内容与目的
2.1 “以人为本”是旅游地旅游安全的核心，兼顾其他安全才是旅游地旅游安全的全部
2.2 旅游地旅游“危险与安全”力的作用和因素组成分析
2.3 旅游地旅游安全事故与事件的类型
2.4 旅游地旅游安全的主要任务与目的

第3章 旅游地饮食安全与防御
3.1 饮食原料来源
3.2 饮食安全问题产生与分析
3.3 饮食安全问题解决途径

第4章 旅游地住宿安全与防御
4.1 住宿类型
4.2 住宿安全问题及其表现
4.3 住宿安全问题原因分析
4.4 住宿安全措施与方法

第5章 旅游地交通运营安全与防御
5.1 交通运营安全分析范围界定
5.2 交通运营类型
5.3 交通运营安全事故与事件分类
5.4 交通运营安全问题解决的目标
5.5 交通运营安全有效管理方法与途径

第6章 旅游地游览安全与防御
6.1 游览安全分析界限界定
6.2 游览安全作用力表达与其他表述
6.3 游览安全问题原因分析
6.4 游览安全保障措施

第7章 旅游地旅游购物安全与防御
7.1 旅游购物过程之间的主要关系
7.2 旅游购物安全表现实质
7.3 旅游购物安全问题的种种表现
7.4 旅游购物安全问题原因分析
7.5 旅游购物安全保障措施

第8章 旅游地游乐安全与防御
8.1 游乐界限界定
8.2 游乐项目特点
8.3 游乐项目分类
8.4 游乐安全问题实质
……

第9章 旅游地景点旅游商品安全与保护
第10章 旅游地景区企业的健康与安全发展
第11章 旅游地旅游安全体系构建及评价
第12章 旅游地旅游安全超前分析、预警与超前处置
第13章 旅游地旅游安全防御体系建设