松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上好吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。
作者遍访肉食行业的机构和达人，将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘技融会贯通：
整头牛里，第七根肋排肯定余味长，质地嫩。
上好的熟成肉香气复杂，能尝出黄油、奶酪、樱桃、榛子、焦糖的口感。
科隆纳塔白膘色如珍珠，裹在稍稍过油的芦笋上，有转瞬即逝的绝美滋味。
《肉料理原来是这么回事儿/饮食生活新提案系列》把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法；420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。
带你领略丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关键的诀窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。
展开
