第１章 品种........................................................ １
１..１ 国内外稻谷种植、产量与消费情况.............................. １
１..１..１ 全球稻谷的种植、产量与消费情况............................ １
１..１..２ 中国稻谷的种植、产量与消费情况............................ ８
１..２ 粳稻...................................................... １１
１..２..１ 概述................................................ １１
１..２..２ 粳稻稻米的品质........................................ １２
１..３ 籼稻...................................................... １７
１..３..１ 概述................................................ １７
１..３..２ 籼稻稻米的品质........................................ １８
１..４ 糯稻...................................................... ２３
１..４..１ 概述................................................ ２３
１..４..２ 糯稻稻米的品质及加工特性................................ ２４
参考文献...................................................... ２６
第２章 储藏...................................................... ３０
２..１ 稻谷储藏.................................................. ３０
２..１..１ 稻谷储藏特性.......................................... ３１
２..１..２ 稻谷储藏方法.......................................... ３３
２..１..３ 高水分稻谷储藏........................................ ４１
２..１..４ 我国稻谷仓储形式...................................... ４３
２..１..５ 储藏过程稻谷组分的变化.................................. ４５
２..２ 糙米储藏.................................................. ５７
２..２..１ 糙米储藏特性.......................................... ５８
２..２..２ 糙米储藏期间主要成分的品质变化.......................... ６０
２..２..３ 糙米储藏方法.......................................... ６７
２..３ 大米储藏.................................................. ７３
２..３..１ 大米储藏特性.......................................... ７３
２..３..２ 大米储藏方法.......................................... ７６
参考文献...................................................... ８６
第３章 包装和运输................................................ ９３
３..１ 包装...................................................... ９３
３..１..１ 大米包装要求.......................................... ９３
３..１..２ 包装材料.............................................. ９４
３..１..３ 包装方法.............................................. ９６
３..２ 运输.................................................... １０７
３..２..１ 运输方式............................................ １０７
３..２..２ 运输过程中注意事项.................................... １０８
参考文献...................................................... １０９
第４章 国际贸易.................................................. １１１
４..１ 全球稻米贸易............................................ １１１
４..１..１ 全球稻米市场.......................................... １１１
４..１..２ 全球稻米贸易.......................................... １１３
４..１..３ 全球主要稻米国贸易政策................................ １１７
４..２ 国内稻米贸易............................................ １２４
４..２..１ 进出口贸易现状........................................ １２４
４..２..２ 进出口国家和地区...................................... １２５
４..２..３ 稻米进口快速增长原因及对策............................ １２６
参考文献...................................................... １２９
..ⅵ.. 稻谷品质与商品化处理
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