王迪轩，湖南省益阳市赫山区蔬菜局，副局长，研究员，1989年毕业于西南农业大学，益阳市赫山区蔬菜局副局长，高级农艺师，知名蔬菜栽培技术专家。在蔬菜栽培、植保、贮藏加工、土肥、食用菌生产等方面具较强的理论基础和实际操作能力。培养和推介了大量蔬菜生产、加工、销售大户。在国内专业刊物《中国蔬菜》《蔬菜》等发表蔬菜文章300余篇，在《农民日报》等报刊发表蔬菜科普文章及图片新闻达2000余篇幅。有11个市以上项目获科技进步奖，3个项目获市农业丰收奖，16个项目获区科技进步奖。先后获湖南省青年星火带头人标兵、全国农村科普工作先进个人称号，湖南省注册科技咨询师资格，益阳市专家联合委员会会员，多次获《湖南农业》《湖南科技报》《益阳科普》《农药市场信息》优秀通讯员，《蔬菜》杂志技术顾问，全国科普日先进个人。经常下乡讲课或现场指导蔬菜生产，先后引进蔬菜新品种100余个，新农药120多种，新肥料12种，推广蔬菜配套栽培技术30多套，主要参与益阳市20种蔬菜栽培技术规程的制定。参与编写湖南省蔬菜办主编的《蔬菜实用技术》一书。

本书以问答的形式，分别详细介绍了莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芋、水蕹菜、水芹菜等水生蔬菜的优质高效栽培技术，以对生产中常见疑难问题解析为重点。同时，还重点介绍了目前在水生蔬菜生产中推广应用的无公害栽培技术及主要病虫害防治技术。
本书适合广大农业科技人员、菜农阅读，适合作为阳光工程、蔬菜专业化合作组织、蔬菜标准园建设等的蔬菜技术培训教材，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章莲藕
第一节莲藕无公害栽培技术1
1莲藕常用栽培方式有哪些？1
2莲藕无公害栽培技术要点有哪些？3
3莲藕地膜覆盖栽培技术要点有哪些？7
4莲藕小拱棚覆盖栽培技术要点有哪些？9
5莲藕大棚促成栽培技术要点有哪些？10
6硬化池浅水藕栽培技术要点有哪些？13
7莲藕覆底膜栽培技术要点有哪些？16
8莲藕高山栽培技术要点有哪些？17
9子莲栽培技术要点有哪些？18
10莲鞭的早发生产和采收要点有哪些？22
第二节莲藕优质高产栽培疑难解析25
11莲藕种植前景如何？25
12莲藕的形态特征有哪些？26
13莲藕各生长发育阶段有何特点？27
14莲藕对环境条件的要求有哪些？28
15怎样进行莲藕的档案记载？29
16莲藕的繁殖技术有哪些？31
17莲藕顶、侧芽扦插繁殖技术要点有哪些？32
18莲藕无公害施肥技术要点有哪些？34
19连茬莲藕缺素症的表现有哪些？如何防治？35
20莲藕施用多维禾谷莲藕专用肥为什么能增产？36
21为什么畜禽粪便必须充分腐熟后才能作莲藕肥料？37
22藕田如何除草？38
23如何防除莲田浮萍？40
24如何防治青泥苔？41
25为什么在藕成熟采收前应将荷叶、叶梗割除？42
26如何清除莲田换茬前茬残留种源？42
27怎样对莲藕田缺蔸进行补种？43
28如何对子莲田通过放蜂调控盛花期？43
29如何加强坐蔸子莲田的管理？43
30如何搞好莲藕的采收？44
31如何收获莲子？45
第三节莲藕病虫害全程监控技术47
32如何识别与防治莲藕腐败病？47
33如何识别与防治莲藕尾孢褐斑病？49
34如何识别与防治莲藕假尾孢褐斑病？50
35如何识别与防治莲藕棒孢褐斑病？51
36如何识别与防治莲藕叶枯病？52
37如何识别与防治莲藕黑斑病？53
38如何识别与防治莲藕病毒病？54
39如何识别与防治莲藕炭疽病？54
40如何识别与防治莲藕黑根病？56
41如何识别与防治莲藕叶腐病？56
42如何识别与防治莲藕烂叶病？57
43如何识别与防治莲藕叶疫病？58
44如何识别与防治莲藕芽枝霉污病？58
45如何防治僵藕的发生？59
46如何防治莲缢管蚜？60
47如何防治斜纹夜蛾？60
48如何防治莲潜叶摇蚊？62
49如何防治莲藕食根金花虫？63
50如何防治莲藕的有害螺类？64
51如何防治中华稻蝗？65
52如何防治蓟马？65
53如何防治金龟子？66
第四节莲藕贮藏加工技术66
54莲藕有哪些贮藏特性？66
55莲藕简易保鲜贮藏方法有哪些？67
56莲子的简易贮藏方法有哪些？70
57怎样进行莲藕的真空保鲜加工？72
58藕粉加工方法有哪些？73
59莲藕腌制加工方法有哪些？74
60藕脯蜜饯的制作工艺有哪些？74
61怎样加工莲藕饮料？77
62莲子的加工工艺有哪些？77
63如何加工干荷叶？80第二章茭白
第一节茭白栽培技术81
64茭白无公害栽培技术要点有哪些？81
65茭白大棚栽培有哪些技术要点？84
66茭白冷水栽培技术要点有哪些？86
67茭白地膜栽培技术要点有哪些？88
68茭白沟施技术要点有哪些？88
69茭白高山栽培技术要点有哪些？89
第二节茭白优质高产疑难解析92
70茭白种植前景如何？92
71茭白各生长发育时期有何特点？93
72茭白对环境条件的要求有哪些？95
73茭白无公害生产怎样进行田间档案记载？96
74春栽茭白怎样进行寄秧？97
75秋栽茭白怎样进行寄秧？98
76茭白配方施肥技术要点有哪些？99
77茭白水浆管理技术要点有哪些？100
78如何防除茭白田杂草？100
79为什么茭白田间放养绿萍和浮萍可提高茭白
品质并增产？102
80如何正确采收茭白？103
81如何对茭白进行采后处理？104
82雄茭和灰茭是如何产生的？106
83如何识别雄茭、灰茭和正常茭，怎样防除雄茭
和灰茭？107
84如何对茭白进行选种？108
85棚栽夏茭为何易出现“怪茭”现象？109
86如何防止棚栽夏茭出现“怪茭”？110
87提高茭白种植经济效益的途径有哪些？111
第三节茭白病虫害全程监控技术112
88如何识别与防治茭白胡麻叶斑病？112
89如何识别与防治茭白纹枯病？114
90如何识别与防治茭白锈病？115
91如何识别与防治茭白黑粉病？117
92如何识别与防治茭白瘟病？118
93如何识别与防治茭白黑斑病？119
94如何识别与防治茭白褐腐病？119
95如何识别与防治茭白细菌性条斑病？120
96如何识别与防治茭白软腐病？121
97如何防治茭白长绿飞虱？121
98如何防治白背飞虱？122
99如何防治二化螟？123
100如何防治大螟？125
101如何防治毛眼水蝇？125
102如何防治福寿螺？127
第四节茭白贮藏加工技术128
103茭白的贮藏特性有哪些？128
104茭白简易贮藏方法有哪些？128
105茭白冷藏技术要点有哪些？131
106茭白加工工艺有哪些？133
第三章荸荠
第一节荸荠无公害栽培技术137
107荸荠无公害栽培技术要点有哪些？137
108湘北地区晚水荸荠栽培技术要点有哪些？140
第二节荸荠优质高产栽培疑难解析141
109荸荠发展前景如何？141
110荸荠的植物学性状有哪些？142
111荸荠各生长发育阶段有何特点？143
112荸荠对环境条件的要求有哪些？145
113如何精心培育荸荠无病壮苗？146
114荸荠组培苗的特性有哪些？如何应用与选购
荸荠组培苗？148
115怎样对荸荠进行灌水管理？149
116怎样对荸荠进行中耕除草？150
117留种荸荠怎样进行选留种？150
118怎样进行荸荠的采收和分级？151
119荸荠生产中常见误区有哪些？152
120荸荠种植如何对土壤进行合理改良？153
121影响荸荠生产用药成本的因素有哪些？154
122菜农用药的误区有哪些？155
123降低荸荠用药成本的措施有哪些？157
124如何搞好荸荠销售？161
第三节荸荠病虫害全程监控技术162
125怎样识别与防治荸荠基腐病？162
126怎样识别与防治荸荠秆枯病？165
127如何识别与防治荸荠茎腐病？166
128荸荠红尾是什么原因？如何防治？167
129如何鉴别几种荸荠枯死症状？怎样防治？168
130如何识别与防治荸荠锈病？169
131如何识别与防治荸荠灰霉病？169
132荸荠茎秆“红死”的原因是什么？如何防治？170
第四节荸荠贮藏加工技术172
133荸荠有哪些贮藏特性？172
134荸荠简易贮藏方法有哪些？172
135荸荠脯的制作工艺有哪些？174
136怎样制作荸荠淀粉？176
137怎样制作清水荸荠罐头？176
138怎样制作荸荠果肉饮料？177
139如何制作速冻马蹄？177
140如何制作风干荸荠？177
第四章慈姑
第一节慈姑栽培技术178
141慈姑无公害栽培技术要点有哪些？178
142慈姑大棚早熟栽培技术要点有哪些？181
第二节慈姑高产优质栽培疑难解析182
143慈姑发展前景如何？182
144慈姑的特征特性有哪些？183
145慈姑各生长发育阶段有何特点？184
146慈姑对环境条件的要求有哪些？185
147慈姑配方施肥技术要点有哪些？186
148怎样进行慈姑的采收与留种？187
149怎样繁育慈姑良种？187
150慈姑为何出现突然大面积黄叶？188
第三节慈姑病虫害全程监控技术188
151如何进行无公害慈姑病虫害的综合防治？188
152如何识别与防治慈姑黑粉病？189
153如何识别与防治慈姑斑纹病？191
154如何识别与防治慈姑褐斑病？192
155如何识别与防治慈姑叶柄基腐病？193
156如何识别与防治慈姑软腐病？194
157如何防治慈姑钻心虫？194
第四节慈姑贮藏技术195
158慈姑的贮藏特性有哪些？195
159慈姑简易贮藏技术有哪些？195
160怎样进行慈姑采后处理？197
161如何加工油氽慈姑片？197第五章菱
第一节菱的栽培技术198
162菱的无公害栽培技术要点有哪些？198
163菱的早熟栽培技术要点有哪些？202
164菱的大棚栽培技术要点有哪些？205
第二节菱栽培疑难解析210
165菱种植前景如何？210
166菱各生育阶段有何特点？211
167菱对环境条件有何要求？212
168如何确定菱的栽培季节？213
169如何选择种菱？214
170菱田如何除去前茬藕田荷叶？214
171菱角如何留种？214
第三节菱主要病虫害防治215
172如何识别与防治菱菌核病？215
173如何识别与防治菱白绢病？217
174如何识别与防治菱角褐斑病？218
175如何识别与防治菱角绵疫病？218
176如何识别与防治菱角软腐病？219
177如何防治菱萤叶甲？219
178如何防治菱角紫叶蝉？220
第四节菱简易贮藏加工技术221
179菱的简易贮藏技术有哪些？221
180菱角的简易加工技术有哪些？221
第六章芡实
第一节芡实主要栽培技术224
181芡实无公害栽培技术要点有哪些？224
第二节芡实栽培疑难解析228
182芡实的栽培前景如何？228
183芡实各生长发育阶段有何特点？230
184芡实对环境条件的要求有哪些？231
185如何选留芡实种？231
第三节芡实主要病虫害防治技术232
186如何识别与防治芡实瘟病？232
187如何识别与防治芡实叶斑病？232
188如何识别与防治芡实叶瘤病？233
189如何识别与防治芡实炭疽病？234
190芡实的主要虫害有哪些？如何防治？235
第四节芡实简易贮藏加工技术236
191如何加工干芡米？236
192如何加工鲜芡米？237第七章水芹
第一节水芹主要栽培技术238
193水芹浅水栽培技术要点有哪些？238
194水芹深栽软化栽培技术要点有哪些？241
195水芹深水软化栽培技术要点有哪些？244
196水芹润湿栽培技术要点有哪些？245
197水芹遮阴越夏栽培技术要点有哪些？247
第二节水芹栽培疑难解析248
198水芹的栽培前景如何？248
199水芹各生长发育阶段有何特点？249
200水芹对环境条件有哪些要求？251
201如何选留水芹种株？251
202如何防止深水芹发生浮芹现象？252
第三节水芹主要病虫害防治253
203如何识别与防治水芹斑枯病？253
204如何识别与防治水芹锈病？254
205如何识别与防治水芹花叶病毒病？255
206如何识别与防治水芹褐斑病？256
207如何识别与防治水芹软腐病？256
208如何识别与防治水芹灰霉病？257
209水芹主要虫害有哪些？如何防治？257
第四节水芹简易贮藏加工技术258
210水芹保温贮藏技术要点有哪些？258
211水芹保鲜贮藏技术要点有哪些？258
212水芹速冻贮藏技术要点有哪些？258
第八章水蕹菜
第一节水蕹菜主要栽培技术259
213水蕹菜有土栽培技术要点有哪些？259
214水蕹菜无土栽培技术要点有哪些？263
第二节水蕹菜栽培疑难解析265
215水蕹菜栽培前景如何？265
216水蕹菜各生长阶段的生育特点有哪些？266
217水蕹菜对环境条件的要求有哪些？267
218如何选留种水蕹菜良种？267
第三节水蕹菜主要病虫害防治269
219如何识别与防治水蕹菜白锈病？269
220如何识别与防治水蕹菜褐斑病？270
221如何识别与防治水蕹菜病毒病？270
222如何识别与防治水蕹菜炭疽病？270
223如何识别与防治水蕹菜根腐病？271
224如何识别与防治水蕹菜轮纹病？271
225水蕹菜主要虫害有哪些？如何防治？272
第九章水芋
第一节水芋栽培技术273
226水芋无公害栽培技术要点有哪些？273
第二节水芋栽培疑难解析276
227水芋种植前景如何？276
228水芋各生长发育阶段有何特点？277
229水芋对环境条件有何要求？278
230如何选留水芋种？278
第三节水芋主要病虫害防治279
231如何识别与防治水芋病毒病？279
232如何识别与防治水芋疫病？280
233如何识别与防治水芋污斑病？281
234如何识别与防治水芋软腐病？281
235如何识别与防治水芋炭疽病？282
236水芋的主要害虫有哪些，如何防治？282
第四节水芋简易贮藏加工技术283
237水芋有哪些简易贮藏方法？283
238如何加工芋粉？284
参考文献