酒，是同生态环境高度依存的物产。生态环境是人类生存和活动的自然基础，也是酒转化生命物质、酝酿真，，各种产品的源泉。
中国的南方，从东至西横亘着南岭山地的一组山体：大庾岭、骑田岭、萌渚岭、都庞岭、越城岭，古称“五岭”。 “岭南”，就是五岭之南，又称“岭表”、 “岭外”、“岭峤”。古代的岭南是很宽泛的地理概念，包括今广东、广西、海南三省区和香港、澳门两个特别行政区；岭南濒临浩瀚的南海，海陆兼备，故又称“岭海”。
岭南大部分地区处于低纬度，北回归线在广州城北的从化市穿过，气候有由热带到亚热带过渡的特征。五岭横陈，北方冷空气受阻，太阳辐射多，热量丰富，海洋带来丰沛降雨，气候湿润温和，四季差别不明显。光、热、水资源丰富的气候条件，使岭南的动植物丰富多样，到处生机盎然。早在13万年前，我们的祖先马坝人就在这里繁衍生息。与马坝人同期伴生的还有虎、大熊猫、熊、狗、獾、中国犀、貘、东方剑齿象、鬣狗、野猪、鹿、羊、猴等几十种动物。岭南植物常绿，群落完整，四时花果不断，为人类生活和生产提供充沛的天然物料，激发岭南人利用各种花果草木创制酿酒“麴蘖”的灵感；远古岭南各地散布的野生稻群落，动物收集和储存的花果在洞穴的天然酝酿，这些得天独厚的自然条件和自然现象，对启发远古人类认识酒和探索酿酒技术，有着重要的启迪意义。
五岭以南，既点缀着崇山峻岭，又铺展着广袤的平原，濒临海洋。多元的地理态势，形成各具特色的生态圈，使岭南人根据各地的“土宜”——小生态环境，开创的各类酒品异彩纷呈。但是，大品牌需要更宏阔的演绎空间。广东石湾酒厂同北回归线仅差o．5度，位处珠江三角洲的心腹地带（珠江三角洲是岭南最大的平原）。正是这片得天独厚的沃土培育㈩“南国酒都”代表——广东石湾酒厂！
珠江三角洲河网发育旺畅，汊涌纵横交错，珠江口三江汇聚，朝宗／出海。这不仅有利于内河水网交通，也有利于内河和海洋两大系统的联系。德国杰出的哲学家黑格尔曾说：水性使人通，山性使人塞；水势使人合，山势使人离。揭示出生态环境对人类禀赋气质的影响。水乡泽国的生态环境，使珠江三角洲各个名酒的祖师具有像江河一样灵动的创造意境、如南海般壮阔的广纳襟怀、网络般精明的经营头脑、抢得风气之先的战略思维。宜乎珠江三角洲“南国酒都”的美酒醇香，充溢祖国东南半壁！
珠江三角洲的形成和发展，经历了很漫长的历史过程。珠江三角洲原先是东、西、北三面环山的漏斗型海湾。大自然的鬼斧神丁，珠江三角洲先民对生态环境的改造，两者结合促成了珠江三角洲的沧桑变幻，加快了它的成陆过程。为了开拓沃土，抵御洪水和咸潮，三角洲先民很早就修筑堤围以垦殖农田，先是各家合作筑围，进而是联合大宗族修筑堤防，使原本分散的不连续的堤围，逐渐联合成大堤围。据说北宋徽宗年间，在今南海、顺德间已修建了最大的基围——桑园围。南宋年间，佛山人民修建了捍卫家园的基围——存院围，围内四十余乡，田园数万亩。这些堤围的修筑，改善了生存和生产环境，为珠江三角洲的经济社会发展创造了条件。
珠江三角洲人民在基围内开创出一种独特的土地利用方式——基塘，将低洼地深挖成鱼塘，将余泥培高四周塘基，塘内养鱼，基上栽桑、种果或种蔗，于是组合为桑基鱼塘、果基鱼塘、蔗基鱼塘；塘中的淤泥培肥基上作物，基上的桑叶饲蚕，蚕粪和残余物下塘喂鱼，形成具有珠江三角洲特色的生态农业系统。广东石湾酒厂所在地旧日的南海县就是基塘最密集地区。它同周边的番禺、顺德，是岭南最富庶之区。广东石湾酒厂的前身——陈太吉酒庄，200年前就在这片沃土上涵养起来！
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