卡洛斯·法尔考（Carlos Falco） 西班牙格瑞昂酒庄庄主，西班牙杰出酒庄联盟主席，西班牙皇家美食协会副主席和卡斯蒂亚·拉曼恰地区美食协会主席。他来自西班牙最古老的世袭贵族之家，拥有大公身份，是当今国王胡安·卡洛斯的表兄。他的格瑞昂侯爵庄园，获得了西班牙官方认证的单一酒庄原产地认证，并被《葡萄酒观察家》杂志评为世界最优秀的八大西拉产区之一。如今，酒庄葡萄酒销往世界40多个国家和地区，跻身世界名酒之列。    基于以上实践，卡洛斯先生撰写了《认知葡萄酒》一书，获得了大众及专业人士的广泛认可。

    本书从葡萄酒发展史、葡萄酒与健康、葡萄品种、葡萄的种植与采摘、葡萄酒的酿造和储存、葡萄酒选购、食物搭配、品酒要领等方面详尽地介绍了葡萄酒的相关知识，并附有与各类葡萄酒匹配的菜单及相关专业词汇表，能够帮助读者全面了解葡萄酒、尽情领略原汁原味的葡萄酒文化，是一本同时适合大众和专业人士的权威、实用的葡萄酒手册。
    本书在西班牙已发行13版，并获得了多个国际、国内奖项，成为了深受葡萄酒爱好者喜爱的畅销书。 

序<br /><br />自序<br /><br />中文版序<br /><br /><br /><br />第1章&nbsp;千年传奇<br /><br />起源<br /><br />葡萄酒与诸神<br /><br />葡萄酒帝国<br /><br />艰难时期<br /><br />跨洋传播<br /><br />两种葡萄酒<br /><br />地中海葡萄酒霸权<br /><br />中欧葡萄酒的胜利<br /><br />20世纪革命<br /><br />干涉主义与自由发展<br /><br />葡萄园风光<br /><br />优秀葡萄酒和建筑<br /><br /><br /><br />第2章&nbsp;葡萄酒与健康<br /><br />希波拉底的贡献<br /><br />法国悖论与丹麦研究<br /><br />流行病学研究<br /><br />生化原理<br /><br />葡萄酒中的酒精<br /><br />葡萄酒多酚<br /><br />保护心血管的功效<br /><br />抗癌作用<br /><br />脑损伤<br /><br />什么叫作适量饮用葡萄酒<br /><br /><br /><br />第3章&nbsp;葡萄<br /><br />葡萄树<br /><br />葡萄品种或血统<br /><br />西班牙佳酿所用品种<br /><br />单一品种还是混酿？<br /><br />两个历史“品种”<br /><br />小维铎：西班牙-罗马葡萄品种可能的幸存者<br /><br />酒庄葡萄酒：欧洲传统<br /><br /><br /><br />第4章&nbsp;人们的工作<br /><br />传统种植VS“现代种植”<br /><br />葡萄采摘<br /><br />酿制<br /><br />陈酿<br /><br />澄清、过滤、装瓶、贴标和瓶陈<br /><br /><br /><br />第5章&nbsp;无边无际的万花筒<br /><br /><br /><br />第6章&nbsp;葡萄酒与陈年时间<br /><br />第7章&nbsp;家庭酒窖<br /><br /><br /><br />正确的储存方法<br /><br />酒窖构成和面积<br /><br />原产地<br /><br />葡萄酒类型<br /><br />酒窖目录<br /><br /><br /><br />第8章&nbsp;葡萄酒购买指南<br /><br />从哪里买酒<br /><br />葡萄酒运输<br /><br /><br /><br />第9章&nbsp;葡萄酒与餐厅美食<br /><br />和谐<br /><br />葡萄酒及其配菜的关系<br /><br /><br /><br />第10章&nbsp;葡萄酒侍酒<br /><br />侍酒温度<br /><br />饮用温度<br /><br />软木塞<br /><br />酒杯与酒瓶<br /><br /><br /><br />第11章&nbsp;品酒<br /><br />品酒过程的各阶段<br /><br />视觉阶段<br /><br />嗅觉阶段<br /><br />味觉阶段<br /><br />品酒表<br /><br />高品质葡萄酒<br /><br /><br /><br />第12章&nbsp;在餐厅里<br /><br />酒单<br /><br />侍酒<br /><br /><br /><br />第13章&nbsp;如何读懂酒标<br /><br />酒标