柠香玛德琳—浪漫的形状
难度：一般简单
时间：1.5小时
价格：5元
分量：2人份
口味：甜软微酸
看到玛德琳就会不经意地想起普鲁斯特，正是凭借对玛德琳的味觉回忆，成就了他的文学巨著—《追忆似水年华》。这本长篇巨著，不仅奠定了作者的文坛地位，也将玛德琳由家庭作坊推向了世界厨房。
有没有一种味道能让时光驻足？有没有一种声音让你感觉幸福有迹可寻？当你端起一杯午后的咖啡，就着一碟贝壳形状的蛋糕，绵软、微酸在口腔激荡，你会不会也感慨似水流年即使匆匆，那又何妨？只要静静坐着，那贝壳的形状就像耳边按摩的海风，吹送着味蕾的声音，它正用优雅的声线读一首浪漫的诗歌。这一刻你只是你，真的你！不是那个曾为爱情流泪的你，不是那个曾被奚落不敢反抗的你，也不是即将“浴血奋战”的你。
你从来没有想过，一个午后能真切地释放自我，只因你从没遇到—玛德琳。生就一副浪漫的形状，温柔地想要抚平人们心里的伤口，这浪漫的外表下包裹着各种各样的绮丽，没人能一眼看穿，就像拆开礼物包一样，每一个都有惊喜，每一口都有抚慰。
我想起一位老友，倔强的她从不承认自己是个感情的失败者，却在一天傍晚被我的玛德琳诱拐了眼泪，任往事决堤。她说她为了得到心仪的男人，用了卑鄙的手段，最终胜利了，却不知是不是真的胜利，因为人留下了心不在，她憧憬中的幸福画面，从来没有出现过。
在感情中，谁是天使？谁是恶魔？没有生来就能扮演的角色，只有一步步逼落悬崖的绝望。
或许你曾有不光彩的过去，或许你曾有光彩的过去。它们都只是过去，让玛德琳帮你找到现在的你吧。不要怀疑，它就是有这种神奇的魔力。
原料
鸡蛋 2个（约120克） 白砂糖 50克 蜂蜜 15克
低筋面粉 80克 柠檬皮碎 10克 柠檬汁 15克
色拉油 60克 泡打粉 3克
烘焙：180℃ 上下火 15分钟
做 法
1. 鸡蛋、白砂糖、蜂蜜搅拌均匀。
2. 加入泡打粉，继续搅拌至均匀。
3. 筛入低筋面粉和柠檬皮碎，用勺子或者刮刀，将面糊拌匀。
4. 然后加入色拉油、柠檬汁。
5. 拌匀后，放入冰箱冷藏40分钟。
6. 在模具上刷一层色拉油。
7. 然后将面糊倒入，跟模具边缘平齐。入烤箱烘焙。
小贴士
1. 如果是在天气较冷的情况下，可将鸡蛋、白砂糖、蜂蜜隔热水搅拌。
2. 低筋面粉筛入后，一定要搅拌均匀，防止出现结块，影响口感。
3. 冷藏是为了增加面糊的黏稠度。
处理柠檬的小TIPS
柠檬表面有一层蜡，食用后对人体有害。当需要用到柠檬外皮时，要首先将蜡去除。
1. 将柠檬放入温水中浸泡15分钟，使表面软化、水润。
2. 在柠檬外面涂抹一层盐，然后双手用力来回揉搓，将蜡摩擦去除。
3. 如果要用到柠檬皮碎，就用去皮刀将柠檬皮去掉，注意尽量不要去到白色的部分。
然后将其切碎即可。
香酥甜咸饼—光阴的味道
难度：中等
时间：30分钟
价格：8元
分量：7个
口味：香酥甜咸
青砖墙，石板路，推着木车叫卖的老奶奶。
我沿着那车的轨迹步步追随，在酥饼香味的刺激下加快了脚步，那推车的老奶奶在我指尖即将触及的瞬间模糊在视线外，然后消失。我终究敌不过似箭的光阴，电光火石间的物是人非扯断了不想放手
的曾经。
熟悉的弄堂，小贩，叫卖声，奔跑的小女孩……仿佛仍萦绕耳旁唇边，其实不过是种假象，缱绻了泛黄的光阴，只能存在于脑内。
如今，到哪里去寻——丰盈我童年的味道——奶奶给予的，姥姥给予的，妈妈给予的，还有街边的叫卖一一失散在成长的途中，刻骨且无奈。
只能试着自我解救，仅凭尘封的记忆。用不算年轻的手推开光阴的门，春光乍现间，有老味道倾泻进现实。
原料
饼皮—
面粉 200克 植物油 30克 椒盐 5克
白糖 30克 温水 100毫升
油面—
低筋面粉 160克 植物油 70克
其余—
鸡蛋 半个（蛋液） 白芝麻或黑芝麻 适量
烘焙： 1 9 0 ℃ 中层 上下火 25~30分钟
做 法
制作饼皮：
1. 将面粉中间窝一个洞，倒入植物油。
2. 放入椒盐、白糖、30毫升的温水。
3. 在和面的过程中逐渐加入剩余的温水，最终混合成光滑的面团。静置20分钟。
制作油面：
4. 低筋面粉中加入植物油。
5. 均匀混合成油面。
6. 将饼皮等分成7份，每个50克，揉成圆球。油面也同样处理，等分成7份。
7. 取其中一份饼皮，利用双手的大拇指，边转边按压中间，成一个窝状。
8. 将一份油面填入其中，然后收口。其他以同样方式处理。
9. 包好的饼，收口向下放置15分钟。
10. 然后取其中一份擀开。
11. 将长的那边两端向内对折。
12. 然后再对折整个饼，再擀平。重复步骤11、12，2~3次。
13. 最后整形成圆形，刷上蛋液。
14. 撒上芝麻，放入烤箱烘焙。
小贴士
1. 椒盐做法：花椒面3克和盐2克，放入不粘锅中翻炒片刻即可。
2. 擀面时不要过于用力，以免起皮。
3. 烘焙时随时观察，鼓起后，出现焦色即可。一般在25~30分钟。
4. 凉透后更加酥脆。
5. 如果用猪油代替植物油，口感会更好。
西葫芦培根派—倾诉
难度：中等
时间：准备1小时，做1小时
价格：20元
分量：6寸派盘一个
口味：香酥
我爷就愿带着我散步，给我穿上整套的军装，再盖上个大檐帽，三四岁的小人儿也就有了军人的模样。这样抱着我走出去，满院子遛弯儿的人都会被吸引过来。忘了说，我们家住在干休所，就是老军人离休后住的地儿，满院子都是眉眼慈祥的老军人。
爷爷、奶奶们都来逗我，我爷就把我往当中的地下一放，下达指令：给大伙唱个歌。
我站定军姿，右手一抬，毕恭毕敬地敬个礼，然后就开始了个人演唱会。这样的场景，唱的什么歌，我哪里还记得，倒是我妈我奶奶总爱念叨，你爷爷啊就爱带你去遛弯儿，你特给他面子……
在我小学还没毕业的时候，爷爷就去世了。他走后几年、甚至十几年我还会经常地想念他到流泪。爷爷走后，我渐渐变了个人，不再似从前那么爱说话，回到家里，不见那个与我最有话说的人，我便把话都收了起来。我跟我妈说，今天玩得很开心，我妈会说，你看你把衣服都弄脏了。我爸时常不在家，在家时面对那张严肃寡言的脸，我也是有话说不出的。奶奶还有姐姐要疼。所以，我把话都收起来了。
童年的外向，被风轻云淡地甩干了，树叶落过一季又一季，我依然想念他，想念他没走之前，我那段没有伤痛的童年。
我的话只说给两个好朋友听，在家里或者其他人面前我是沉默寡言的、本分的孩子。后来，那两个好朋友走了，又来了两个好朋友，我的话就说给她们听。再后来，这两个好朋友也走了……就这样来来回回，我的身边总会保持着不多不少的几个好朋友，足以彼此诉说，一起倾听时光坠落。
不知等我老掉了牙，还有没有朋友陪着聊天。时光不会老去，老的都是生命，它带走我爱的人，真叫人心痛啊，也带来爱我的人，又令人欢喜。
不管怎样，时光荏苒，叫人心酸。
【食物启示录】
派这种食物，其实很容易做到美味，只要按照自己的喜好，哪怕只是想象，嗯……都很难不好吃，因为你最清楚自己的口味。我不爱甜食，才想到做一款咸派来试试。没想到，最出彩的倒不是内容，而是派皮。培根在烘烤过程中，吱吱的冒油，出炉后，油便被派皮吸个干净。咬一口，酥咸而且溢满培根的香味。派的馅可咸可甜，可酸可辣，一切可能由你决定。只是我推荐大家一定要做做看这样的组合，这种美妙无法言语，只有一口接一口直到吃光光。
原料
派皮—
黄油 35克 细砂糖 15克 盐 2克
蛋黄 1个 牛奶 5克 低筋面粉 90克
馅—
西葫芦 1根 盐 2克 黑胡椒 适量
鸡蛋 1个（约60克） 牛奶 20克 培根 2条
圣女果 8颗 百里香 适量
烘焙：
派皮—180℃ 中层 上下火 15~20分钟
整体—190℃ 中层 上下火 45分钟
做法
1. 黄油切小块，自然软化后加细砂糖和盐打至发白。
2. 然后加入蛋黄与牛奶，混拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，和成面团。
4. 面团放进保鲜袋中，在冰箱里冷藏1小时后拿出。
5. 用擀面杖擀成面皮。
6. 将擀好的面皮摊在模具上。按压妥帖后，用擀面杖擀去多余的部分。
7. 用手揭去多余的面皮。
8. 用叉子在底部扎些洞，以免烤的过程中底部鼓起。放进预热好的烤箱中烤15~20分钟。
9. 西葫芦去皮，切成大约半厘米厚的圆片。然后用平底锅中小火煎。
10. 煎至两面金黄，撒少许盐与黑胡椒。盛出来待用。
11. 鸡蛋与牛奶混合。
12. 搅拌均匀再加少许盐调味。
13. 烤好的派皮中先铺满西葫芦打底。
14. 培根切片铺在西葫芦上面。
15. 最后将圣女果切成两半，百里香切成条状，随意撒在上面。
16. 然后浇上蛋液牛奶汁，确保汁液没有溢出。
17. 放入预热到190度的烤箱中烘烤45分钟，确保蛋液凝固即可。
小贴士
1. 派皮在揉的时候如果面不能结块，可以再加一些牛奶。
2. 面团结块即可，不要长时间揉搓，否则会影响酥脆的口感。
3. 烤好的派，稍等一会，等到培根回油，派皮会异常香酥。但是一定要趁热吃。
4. 派皮事先烤到浅黄色，吃起来会更酥脆。
5. 不喜欢吃西葫芦的，也可以换成茄子。
6. 如果使用活底派盘，请将盘子底部用锡纸包裹。
7. 没有黑胡椒，可尝试用意大利综合香料。总之，口味全凭自己的喜好。
……
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鱼鱼端出的甜品总是能惊艳众人。这个常年生活在南方的北方女孩，食谱与文字都流淌着自然的精致和细腻。香甜食物中的生活哲学，希望大家也能一同品尝。
——下厨房网站内容主编：Pan小月