鞠洪恩，男，高级会计师。1933年生于山东省荣成市，1949年参军，1964年开始在总参管理局京西宾馆工作，历任餐厅科、财务科长，师职助理员。1982年毕业于总后勤学院财务系，大专学历。曾被聘为中国旅游函授大学上海分部兼职教师，北京北苑宾馆顾问。编写出版了《宾馆饭店招待所财务会计》、《现代饭店经营管理手册》、《饭店服务员与领班知识手册》等十余本专著。

　　招待所是党政机关等单位所设接待宾客或所属单位来往人员住宿的处所。其主要任务是为本单位服务，接待会议、办公、来往出差人员并提供食宿。《招待所经营管理办法及服务经验选编》主要包括以下内容：招待所概述、政治建所、用科学发展观指导招待所的工作、招待所文化塑造、领导艺术与方法、管理制度和规范、培养造就优秀的员工队伍、服务艺术、服务技能、总服务台服务、客房服务、餐厅服务、歌舞厅服务、会议服务等。

　　（二）实行事业单位企业经营统一财务管理办法
　　财政部根据中共中央、国务院有关整顿招待所的精神，颁发了《财政部关于行政机关招待所财务管理暂行办法》，从1982年1月1日起试行。规定中明确了招待所的主要任务是为各级党、政机关出差、开会人员提供食宿及会议服务；招待所实行事业单位企业经营办法；招待所要加强经济核算，不断改善经营管理，提高房间、床位利用率，提高服务质量，便利群众，增加收入；招待所要报经工商行政管理部门登记，发给营业执照，按规定向当地税务部门缴纳工商税。从此结束招待所长期吃“皇粮”的供给制度，使招待所的经营管理走向正轨，前进了一大步。
　　经营机制的转变转换，使招待所适应了市场经济的发展要求，成为依法自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的经营单位；成为独立享有民事权利和承担民事义务的企业法人。
　　按照体制改革的要求实行管理职能和服务职能分开，推荐承包经营责任制，改革内部管理制度，按市场经济要求改革劳动用工、人事和工资制度。管理干部实行聘任制，职工实行劳动合同制。职工个人收入同招待所经济利益和个人劳动贡献挂钩；改革经营方式，面向市场，以消费者需要为导向，调整产品结构，遵循价值规律和竞争规律，自主经营。学习借鉴国内外宾馆、饭店和旅游业先进管理经验，努力提高自身管理水平。为各级机关服务，为广大人民群众服务，为旅游者服务，为中国庞大旅游业发展服务，做坚强稳固的补充和后盾（参见本章附录三）。
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第一章 招待所概述
一 招待所的产生和发展
二 招待所在改革开放时期的变革
三 招待所的地位和任务
四 招待所的使命与辉煌
五 招待所的机构设置
六 招待所的等级
附录一　《中共中央、国务院关于节约非生产性开支、反对浪费的通知》（摘录）
附录二　《国务院批转商业部等单位关于整顿行政和企事业部门招待所的报告》
附录三　《财政部关于行政机关招待所财务管理暂行办法》
附录四　《关于饭店、宾馆、招待所要对社会开放的通知》（摘录）

第二章 政治建所
一 大力加强政治思想建设，充分发挥政治思想工作的服务保障作用
二 正确处理政治效益与经济效益的关系，自觉把政治效益摆在第一位
三 搞好招待所的硬件和软件建设，切实提高面向市场的竞争能力
四 正确处理开源创新与勤俭节约的关系，不断提高招待所的经济效益
五 不断完善用人机制，营造人才脱颖而出的良好环境
六 关心爱护员工，充分调动其积极性和创造性

第三章 用科学发展观指导招待所的工作
一 用科学发展观指导政治思想建设，着力提高把握方向的能力
二 用科学发展观指导决策过程，着力提高科学决策能力
三 用科学发展观指导领导工作，着力提高依法行政的能力
四 用科学发展观指导改革实践，着力提高自主创新能力
五 用科学发展观指导工作作风，着力提高狠抓落实的能力

第四章 招待所文化塑造
一 目标或宗旨
二 指导思想
三 企业精神
四 价值观
五 企业道德
六 企业制度
七 企业形象
八 企业环境
九 丰富员工文化生活

第五章 领导艺术与方法
一 基本领导方式方法
二 思想工作的方针、原则和方法
三 领导工作的步骤
四 如何建立领导威信
五 领导的用人观
六 领导观念
七 领导风格
八 领导艺术原则
九 领导者成功主持会议要点
十 班组长的工作方法
……
第六章 管理制度、规范
第七章 培养造就优秀的员工队伍
第八章 服务艺术
第九章 服务技能
第十章 总服务台服务
第十一章 客房服务
第十二章 餐厅服务
第十三章 歌舞厅服务
笫十四章 会议服务