第一章走进西餐
西餐常用食材
装盘的讲究
西餐上菜顺序
西餐就餐礼仪
第二章西餐常用
基础酱汁
白汁
鸡高汤
牛骨汁
鱼高汤
蓝莓汁
龙虾汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香槟汁
松露汁
红酒汁
红酒黑醋汁
千岛汁
凯撒汁
香醋油汁
自制牛肉酱
松仁罗勒酱
第三章精致健康的开胃菜
经典凯撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
烟熏萨拉米
意式风干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低温水煮澳带伴水果
什锦海鲜沙拉
吞拿鱼四季豆沙拉
烟熏三文鱼
三文鱼伴牛油果
奶油芝士三文鱼卷
奶酪煽鲜蚝配松露
菠萝煽鹅肝酱
鸡肉苹果沙拉
法式山竹煽蜗牛
……
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