《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理，如刺身、海鲜天妇罗，盐烤海鲜等，还介绍了其他国家和地区的海鲜料理，如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时，又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔，渔业资源发达，每片海域的海鲜特产都不一样。同时，又因每片区域的物产和烹饪方式的差异，海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。
1.海鲜料理一直是大众喜爱的料理之一，它不仅鲜美无比，而且还很健康。《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》里涉及的海鲜料理做法多样，涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法，能满足不同口味的人群，特别适合饮食清淡的老人、生长发育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。
2.告别单调的清蒸和红烧做法，微炙、醋渍、唐扬、刺身、盐烤，搭配营养均衡的配菜，用花样海鲜料理降服挑剔的味蕾。每种做法都从此种海鲜的营养价值出发，并极大化地利用可食用的部分，零浪费，零添加，零失败。
3.海鲜处理太麻烦？不知从何入手？海鲜的腥味怎么处理？日式专业海鲜料理处理方法——大名切、三枚切、壶拔法等，让海鲜料理的鲜味及口感提升。
《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是具有吸引力且受大众欢迎的菜肴之一。书中从基本的海鲜处理拆解方法，到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。
这是一本全面详细的关于海鲜料理的教科书，带领读者了解做出美味海鲜料理的秘密，体会制作食物的喜悦。《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》所述的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于初次下厨的人，也能轻松掌握。
一
鱼市场也可以成为具有人气的观光地
江户时代，佃岛的渔夫们将给幕府纳贡之后的剩鱼拿到日本桥的本小田原町售卖，以此为契机，原筑地市场的前身“日本桥鱼市场”便诞生了。“日本桥鱼河岸，每天早上随便在地上都能捡到千两银子”，如此般充满活力、热闹沸腾的日本桥鱼河岸，在1923年因关东大地震，十分遗憾地被烧毁，因此便新建了原筑地市场。
原筑地市场不仅有进行拍卖的场内市场，场外也有很多看点。场外市场排列着卖新鲜海鲜贝类的寿司店、海鲜盖饭店、干货和海鲜加工品店，不仅是日本人，到访的海外游客也络绎不绝。
建议大家去聚集各种当地海鲜的地区性鱼市场看一看。因为在那里能够看到捕获量较少，只在当地才能捕获的珍稀海鲜。
第一章 海鲜料理基础
第二章 人气海鲜食谱
第三章 青鱼&金枪鱼&鲑鱼
第四章 白身鱼
第五章 螃蟹&章鱼&乌贼&虾
第六章 贝类
第七章 河鱼&淡水鱼
第八章 鱼卵&白子
《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》属于“教科书系列”的其中一本，该系列的创建是为了能够在烹饪班和学校中用作教科书。“教科书系列”已作为“日本图书馆协会选拔书”在全国的图书馆及每个书店摆放及销售。这是一本写得很好的书，包含许多照片和详细解释，且不断被修订，同时《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》也获得了专业认可。
——Délice de Cuillères料理学校