《脑卒中中医康复临床护理规范》：
一、中医辨证施膳的特点
1.整体观念中医学认为，人体是统一的有机体，通过经络等作用互相联系，构成整体。如对食物的受纳、消化、吸收、运行和排泄的过程，正是通过脾胃和大小肠等脏腑的协调来完成的。在病理方面，通过四诊了解脏腑的虚实、气血的盛衰、正邪的消长，进行辨证、综合分析，最后确定治疗方案。而辨证施膳就是遵循中医学整体观的基本理论，注意协调人体内部、人体与自然环境间的相互关系，保持稳定人体内外环境的统一性。疾病发展是阴阳失调、邪正斗争的过程，所以治疗疾病就是扶正祛邪，调整阴阳。如阳热亢盛，易耗伤阴液，施膳可采用清热保津法，选食芥菜炒香菇、甘蔗粥等，以泻阳和阴。如阳虚不能制阴，阴寒偏盛的病证，施膳采用温经散寒法，选用当归、生姜、羊肉汤、核桃仁炒韭菜等，以补阳制阴。气血两虚的病证，施膳采用双补气血法，选用枸杞、桃仁、鸡丁等。
当一个脏腑发生病变，往往会影响其他脏腑的功能。故在施膳时应注意协调脏腑整体与局部之间的关系，以食物之偏性来矫正脏腑机能之偏，使之恢复正常，或增强机体抵抗力和免疫功能。如视物昏花的病证，为肝血不足，表现于目，施膳可采用滋补肝肾法，选用银杞明目汤（银耳、枸杞子、鸡肝）、猪肝羹等；口舌生疮的病证，为心胃火旺，反映于口舌，可采用清心泻火法，选食灯芯粥、竹叶芦根茶等。
2.调和五味，饮食有节 饮食有节，除不宜过饱过饥、暴饮暴食外，还要注意饮食多样化，使五味得当，荤素协调，饮食需寒、热、温、凉适度。若饮食有所偏嗜，则可能导致人体脏腑功能失调，阴阳偏盛或偏衰。如果长期偏食某种食物，久之则损伤内脏，发生病变。《素问·五脏生成篇》又说：“多食咸，则脉凝涩而色变；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”这些论述说明五味偏嗜，会给人体健康带来不良后果。
饮食的冷热也不宜有偏嗜，如果过食寒凉，贪食生冷瓜果，日久则损伤脾胃阳气，导致脾胃虚弱，寒湿内生，而发生腹痛、泄泻等病。若过食辛温燥热，则可使胃肠积热，出现口渴、腹满胀痛、便秘等。因此，需要纠正偏食的不良习惯。
3.因证施膳根据不同病情、证候、体质、健康等情况，加以辨证分析，有区别地选择食物。
4.因时施膳注意四季气候变化的特点极为重要，否则对机体会产生一定的影响。春季气候转温，五脏中属肝，以肝主疏泄为特征，适宜进补，饮食以补肝疏散为主，可选食韭菜炒猪肝等。夏季炎热酷暑，五脏属心，以喜凉为特征，适宜清补，饮食以清暑生津为主，可选食绿豆粥等。长夏，阳热下降，水气上腾，为一年之中湿气最盛的季节，五脏属脾，应以解暑为宜，适宜补饮食，如薏仁粥、芦根等。秋季气候凉爽，五脏属肺，以收敛为特征，适宜平补，饮食应平补润肺，可选柿饼、银耳羹等。冬季气候寒冷，五脏属肾，以收敛潜藏为特征，适宜温补，饮食以补肾温阳。由于气温骤降，易感寒邪，易伤阳气，所谓“阴盛则阳病”，又寒客经络，关节经脉拘急，气血凝滞阻闭，饮食可选用羊肉、狗肉等。
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