上世纪六十年代初，鱼台利用土肥水美的地理优势，疏浚河道，整改稻田，使鱼台大米的产量逐年骤增。鱼台大米以其独特的品质，很快征服了齐鲁，走向了全国，成为“国家地理标志”性产品，并远销十几个国家和地区。
继鱼台大米之后，黄河大米又声名鹊起。黄河大米，产于济南近郊的黄河之滨，自明清时便多有种植。到了上世纪七十年代，种植区域延伸到滨州以西可用黄河水直灌的区域。这些背河洼地，昼夜温差大，大米蛋白质积累多；土地里的盐碱也来助力，使黄河大米蒸煮时，不用加碱就黏性十足。黄河大米，那晶亮的米粒，曾采集过、吮吸过宇宙中的星光与阳光，经受过北方春天干燥的风和夏日湿润的风，经历过四月绵绵的雨丝和七月狂泻的雨暴，颗粒中便浓缩着天地间的精华。北方稻多是非糯性的年生一季的粳稻，而南方稻多为年生两季乃至三季的非糯性籼稻。稻子的生长期愈长，米味儿愈浓。故而，无论是鱼台大米还是黄河大米，其味道比南方大米高出一截儿，是天经地义的。紧随鱼台大米之后，黄河大米，先是被指定为北京第十一届亚运会专用食品，后又在全国第一、二届农业博览会上蝉联金奖，被誉为“中国第一米”。
我在济南部队供职时，因军区在鱼台垦有生产大米的农场，食用鱼台大米，曾是家常便饭；黄河大米的主产地濒临泉城，鱼台大米接济不上，托人买些黄河大米，只消打个电话即可。淘米时，看着鱼台、黄河米那籽粒饱满齐整、玲珑剔透、珠玉般莹洁的样儿，我先有三分喜爱；揭开高压锅时，那桂馥兰熏般的米香，便飘出厨房，散进餐厅，我又有了几分陶醉。吃时，我咀嚼着它的细腻、通透、润滑、黏口的滋味，即使单吃米饭，口里也绝不感到寡淡。
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