本书介绍了山西省境内主要地方畜禽品种的产地、数量与分布、外貌特征、生产性能、繁殖性能、开发利用等内容，为品种的鉴定、保护和培育提供科学依据，为畜禽资源开发与利用提供指导，为开展对外交流与合作奠定基础。

前言
总论
一、山西省自然概况
（一）地理位置
（二）地形地势
（三）气候条件
（四）土壤
（五）饲草饲料
二、山西省畜禽品种利用情况
（一）主要引进品种
（二）杂交改良
（三）新品种培育和推广
三、山西省畜禽种质资源保护现状及思路
（一）畜禽遗传资源概况
（二）畜禽遗传资源保护成效
各论
猪品种
马身猪
山西黑猪
太原花猪
晋汾白猪
鸡品种
边鸡
羊品种
黎城大青羊
吕梁黑山羊
晋岚绒山羊
洪洞奶山羊
阳城白山羊
灵丘青背山羊
晋中绵羊
广灵大尾羊
山西细毛羊
陵川半细毛羊
牛品种
晋南牛
平陆山地牛
驴品种和马品种
广灵驴
临县驴
晋南驴
襄汾马
蜂品种
中华蜜蜂（山西省）
参考文献