潜藏在体内深处的记忆，是一道道难忘怀的隐味。
隐藏着过往旅途的回忆，也引出沁入灵魂的味道。
如果记忆有味道，那会是什么？
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《记忆的隐味》记录了日本料理家高山直美踏足世界各地的美食体验、旅行感想，以及旧时的味觉回忆，配以斋藤圭吾精美的胶片摄影。译者是人气散文家新井一二三，还原了情意皆美的文字。
一本用味道记录旅行、用味觉重温回忆的美食散文集，谨献给同样珍藏旅途之味的你。
蜂蜜之泡
睡到中午才醒来，脑子还有点迷糊。对了，去市场吧！这么一想，劲儿都来了。
穿好衣服，骑着单车出发。精神焕发地骑上坡，过大街，沿河边骑行。市场入口的红色拱门上有金色的文字。樱花树的树干很粗，绿荫下有专用的自行车停车场。
过拱门之前，有间玻璃外墙的商店。从外面看像药房，里面有位穿着衬裤、戴着圆眼镜的老先生总是坐在柜台边。有客人进来，他理都不理地摊着报纸，只是稍微转动目光，隔着镜片扫一眼而已。
老先生旁边，有一个一人环抱粗的玻璃桶，里面装满了蜂蜜。大玻璃桶不时地整个倒过来，又缓缓地倒回原位，不知道到底是什么原理。总之，随着这个动作，黏糊糊、冒着小小气泡的金黄色蜂蜜飘然游动。
绕到货架后边，能看见那里排列着许多红色盖子的瓶子，装着或深 、或浅、各种各样的蜂蜜。推车上还放着稀有的中国茶叶、米粉、笋干、药草等。那位老先生，也许是从中国来的。
离开商店，走过潮湿又微暗的小巷，忽然，眼前出现一排肉店。
像小学游泳池般长长的水泥池子，上面挂着许多被拔去羽毛的鸡。
后边摆着一排合成木板的台子，上面随意堆放着被切成大块的鲜红色的猪肉和牛肉。
经过好几家类似的肉店后，来到一位老婆婆经营的小商店,笸箩上摆着鱼贝、小鱼干、昆布。再继续往前，则看见进口巧克力、糖果、异国包装的饼干、可可罐头,蒙着灰尘堆积着。
刚来东京的时候，常常有不能起身的日子。想躲在被褥里，懒懒的，永远继续做梦。还在梦境里想：谁愿意上学去？一个人的日子，不管睡到几时，都没有人批评。
车站里人山人海，马路上车水马龙，学生们被迫排队靠边走。过道口要等待许久，校舍的气味令人陌生。新交的朋友不容易亲近，上课的内容也不容易消化。比什么都难堪的，是点名。
听见老师叫我，却迟迟应不出声。该用什么调子、什么音量呢？用何种发音，别人才不会觉得奇怪呢？衬衫胸口处，随着心跳一阵颤动。
反正，轮到我被点到名，也会气结，发不出声。课堂上传来嘻嘻的笑声，同学们回过头来看着我。
想象着那样的场面，在阳光射进来的小房间里，不经意地，又睡到中午。
当年还鲜有商店卖进口食品,因此,对我这乡下人来说,这里的市场，简直就是异国。
我会花好几个钟头，观察每一个角落。令人怀念的花布、桌巾；各色的钩花、绣线；摆着各种商品的铺子。逛完再出来，已经是傍晚了。
初到东京的两年，最常过来。有时约朋友一起去，也因最初带我来这儿的是兄嫂，曾在自行车后座载着侄女上过坡道。
又过了十几年，有一次，我曾沿着前往市场的路走过一趟，却只能行至半途，之后再也找不到路了。好比记忆里的地图消失了一般，再也找不到路了。因为过于想念那里，我竟几次梦见。停自行车的老地方，旁边是公共澡堂，曾经几次，我跟市场里做事的阿姨们肩并肩，热热闹闹地泡过浴池。
说不定，后来旅行时路过的秘鲁市场，或者东南亚市场的景色，都混进这段记忆里了。
蜂蜜店的老先生是现实人物吗？到底从何处到何处是梦？就连沿着路走过的记忆究竟是否属实，直到现在了，我也依然搞不清楚。
蜂蜜之泡
库斯科的红汤
骤雨和鱿鱼干
长屋的便当
Jugos!
阿爷和黑糖
老伯的粥
列车对号座
鸡蛋三明治和夕阳
感冒时的泡面
暑假
夏橘
水果树
红茶海报
托姆
严冬中的铁板
番茄酱味的炒面
面筋和机器人
食物的始祖
椰奶甜汤
年轻的芝士
西表岛的便当
So的音
两轮拖车的阿姨
理科实验
红茶和香料
绿色米饭
福冈的乌冬面店
高知县周日市集,法国露天市场
广岛的烤鸡胗
火炉列车
印度的长途巴士
纳豆
杰克与豌豆
蚂蚁庞斯
高山直美受欢迎的原因，除了她的食谱充满异国情调之外，还有乡愁的成分。
——新井一二三（作家）
高山直美是我非常敬重的一位日本料理师。她热爱旅行，喜欢在五光十色的风景和千姿百态的风味中寻找感悟。在高山直美清新质朴的文笔下，漫长旅途不过是为了唤醒自己曾经的某段味觉记忆，而地球，则更像是用不同美味标示的人类家园。
——陈晓卿（美食纪录片导演，《舌尖上的中国》《风味人间》总导演）
高山直美分享了生活与旅途中曾出现过的食物。粥、汤、橙汁、三明治、蚕豆、面……文字简单却很有魅力，这大概是作者本人的魅力。摄影师拍的照片也给这本书加分不少，能找到与作者以及她做出的料理这么合拍的摄影师，真是令人羡慕。如此成就了一本从里到外都很简单率真的书。
——陶立夏（作家）