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内容介绍

《家庭保健早餐400种》从早晨人体生理特点、人体能量代谢、动态平衡的原则谈起，阐明了“早上吃得好”的科学性，并在其指导下，设计了一套由点心、汤饮、粥品、小菜等构成的保健早餐。《家庭保健早餐400种》除具体介绍制作方法外，着重讲述了每种早餐的性味和功效。《家庭保健早餐400种》介绍的早餐，适应性广、取料方便、制作简易，对于快节奏生活和工作的人可作为食养保健的指导，对于有各种病症的患者可作为食疗早餐。

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精彩书摘

人体就好像一架机器需要定期加油，保持充足的燃料一样。保持充足的燃料，热能不断转化为动能，机器就能正常运转。人体储能不足就好像机器逾时不加油，机器得不到正常供应的热能，就会停滞下来一样。 为什么人体会储能不足呢？因为从晚间6时进食至早上6时起床，或更晚一些，其间已相隔了12个小时以上，而一般混合食物大约在胃中只停留6个小时，此时胃中食物早已排空。由于机体的调节功能，血糖浓度尚可在正常水平，但机体已经过12个小时左右的最低限度的能量消耗，各组织器官早已在动用能量储备，处于储能相对不足。此时，必须及时补充能量，才能维持各组织器官的正常功能活动。 既然早上机体处于储能相对不足状态，但为什么刚起床时会不感到饥饿呢？那是因为早晨醒来，大脑食物中枢还没有兴奋起来。大脑食物中枢的兴奋，是一个复杂的整体机制。它不仅与感觉系统、运动系统、植物神经系统、内分泌系统、消化系统，以及新陈代谢的动态平衡等密切相关，还与长期生活习惯所建立起来的生物钟的周期性条件反射有关。储能不足是引起食物中枢兴奋的条件之一，但不是唯一条件，还不足以引起食物中枢的兴奋。随着机体活动的加强，大脑从压抑状态过渡到兴奋状态，由于生活习惯的周期性条件反射，以及包括储能相对不足在内的各种相关因素的协同作用，食物中枢才会兴奋起来，从而产生饥饿感和求食行为。 ……

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第一章保麓早餐食养知要 第一节晨间的人体生理特征 第二节进早餐以葆精力 第三节进早餐以促健康 第四节早餐食品合理搭配 第五节食养原则，知所避就 第二章点心（120种） 第一节糕、饼 马蹄糕（11）扁豆糕（12） 绿豆凉糕（12）百合沙参凉糕（13） 八宝糕（13）薄荷凉糕（14） 莲肉凉糕（15）鲜奶凉糕（15） 百合凉糕（16）健脾米粉糕（17） 米粉枣糕（18）芝麻糯米糕（18） 赤豆松糕（19）栗子糕（20） 鲜藕糕（21）陈皮糕（21） 豆沙山楂夹心糕（22）绿豆米粉糕（23） 麻蓉糕（23）百果糕（24） 柏子仁糕（25）八仙糕（26） 枣蒸糕（26）桂花蛋糕（27） 人参蛋糕（28）补肾蛋糕（28） 山药蛋糕（29）安神蛋糕（30） 杞子蛋糕（31）胡桃肉蛋糕（31） 荞麦饼（32）香酥饼（33） 健身蒸饼（34）健睥大饼（34） 茯苓饼（35）山药赤豆煎饼（36） 萝卜丝饼（37）葱油解表饼（37） 玉米粉饼（38）鸡蛋饼（39） 鸡肠饼（39）猪肉馅饼（40） 黄花菜肉饼（4t）牛肉馅饼（41） 羊肉馅饼（42）虾肉月饼（43） 第二节团、包、卷、烧卖 山楂酱凉团（44）杞酱凉团（45） 莲肉凉团（46）枣泥凉团（47） 栗子凉团（47）椰丝团子（48） 橘羹圜子（49）鸡肉汤圆（49） 肉麸汤圆（50）赤豆羹小圆子（51） 黑芝麻汤圆（51）双豆沙汤圆（52） 柏子仁小笼包（53）山药包（54） 杞子小笼包（54）健脾豆沙包（55） 枣泥包（56）莲肉包（56） 山楂包（57）豆沙包（58） 香菇菜包（59）韭菜包（59） 双菇菜包（60）虾肉小笼包（61） 虾杞补肾包（62）鸡肉包（62） 杞鸡小笼包（63）兔肉包（64） 羊肉包（65）狗肉包（65） 牛肉包（66）三鲜包（67） 益气小笼包（67）壮阳小笼包（68） 补血小笼包（69）麻酱卷（70） 葱花卷（70）佛手山楂卷（71） 杞子酱卷（72）豆沙春卷（72） 海参春卷（73）虾韭春卷（74） 肉丝春卷（75）鸡肉烧卖（75） 羊肉烧卖（76）虾仁烧卖（77） 狗肉烧卖（77）羊肉锅贴（78） 杏仁酥（79）桂花糖芋艿（79） 第三节面、饺、饭 葱油面（80）花生酱冷面（81） 芝麻酱冷面（81）海带面（82） 海参面（82）红烧狗肉面（83） 红烧牛肉面（84）三虾面（85） 鸡丝面（86）猪肝面（86） 油菜汤面（87）白切羊肉面（88） 萝卜丝馅饺（88）虾仁韭芽水饺（89） 鳗鱼饺（90）牛肉水饺（91） 猪肉水饺（91）羊肉水饺（92） 虾肉馄饨（93）芹菜肉馄饨（93） 荠菜肉馄饨（94）桃杞八宝饭（95） 健脾八宝饭（95）血糯八宝饭（98） 第三章汤饮（100种） 第一节浆、饮 白糖显浆（99） 西瓜饮（100） 甘蔗饮（102） 藕汁饮（103） 菠萝汁饮（104） 雪梨饮（105） 桑椹饮（107） 葡萄汁（99） 哈密瓜汁饮（t01） 甘蔗马蹄饮（102） 八宝莲子饮（103） 草莓汁饮（105） 青果饮（106） 无花果饮（107） 山楂饮（108）荔枝饮（109） 龙眼汁饮（110）石榴汁饮（110） 香橼饮（111）蜜桃汁饮（112） 杏子汁饮（112）椰子汁饮（113） 芒果汁饮（114）苹果汁饮（114） 枇杷汁饮（115）猕猴桃汁饮（116） 柑汁饮（116）冬瓜汁饮（t17） 黄瓜汁饮（118）三黄饮（118） 萝卜汁饮（119）芹菜汁饮（120） 绿豆荷叶饮（121）绿豆扁豆饮（121） 山药饮（122）石斛饮（123） 杞子饮（123）蓬蒿饮（124） 二鲜饮（125）蜂蜜香油饮（125） 胖大海蜂蜜饮（126）人参核桃饮（127） 洋参龙眼饮（127）牛奶饮（128） 咖啡牛奶饮（129）马奶饮（129） 羊奶饮（130）核桃奶饮（131） 第二节汤、羹 莲子汤（131）莲子薄荷汤（132） 鲜菱汤（133）荸荠汤（134） 桂圆汤（134）桂圆百合汤（135） 桂圆花生汤（136）大枣汤（136） 大枣赤小豆汤（137）大枣荔枝汤（138） 红枣木耳汤（138）红枣花生汤（139） 枇杷银耳汤（140）柿饼木耳汤（140） 银耳鲜藕汤（141）银耳米仁汤（142） 银耳白果汤（142）银贝雪梨汤（143） 桑椹桂圆汤（144）桑椹枣仁汤（144） 桑椹五味汤（145）杨梅汤（146） …… 第四章粥品 第五章小菜 附录功效索引

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