搜索
高级检索
我的书架 0
高级搜索
书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N：
文献来源：
出版时间 :
搜索
食品酶学导论
￥0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN：
    7501933901
  • 作      者：
    彭志英编著
  • 出 版 社 ：
    中国轻工业出版社
  • 出版日期：
    2002
收藏
畅销推荐
内容介绍
    食品酶学是基础酶学一个分支，酶技术是生物工程的重要组成部分。当今，酶工程发展月异，酶的固定化、细胞固定化技术及基因工程等技术已在食品、医药、化工、农业、环保等部门得到广泛应用。《食品酶学导论》力求创新，内容新颖，理论联系实际，文字简练，阐述清晰，每章附有参考文献书目。可作为食品科学与工程学科专业研究教学参考教材，也可供从事食品工业生产的高、中级科技人员阅读和参考。
展开
目录
第一章 绪论
第二章 酶的合成与发酵生产
第三章 酶的分离、纯化技术
第四章 酶的分子结构与催化功能
第五章 酶催化反应动力学
第六章 酶分子改造和修饰
第七章 固定化酶和固定化活细胞
第八章 食品酶学的应用
附录一 国内外著名微生物菌种保藏单位及地址
附录二 常见酶学中英文名词及缩写
展开
加入书架成功！
继续借书 去结算
收藏图书成功！
我知道了(3)
发表书评
读者登录

请选择您读者所在的图书馆

选择图书馆
浙江图书馆
点击获取验证码
登录
没有读者证？在线办证
©广州图创计算机软件开发有限公司