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内容介绍

　　沙锅菜肴具有汤烫菜热、汤菜合一、鲜嫩味美、清鲜不腻、香味扑鼻及诱人食欲等特点，既适合家庭日常食用，也可作为宴席大菜。沙锅菜肴越来越受到人们的欢迎。为满足广大读者的需求，我们编写了这本专门介绍风味沙锅的菜谱。
　　本书分沙锅概述和菜谱荟萃两大部分，其中菜谱荟萃部分又由畜肉风味、家禽特色、河鲜海味、豆腐菌菜、鲜香野味及南北小吃等六个篇章组成，详细介绍了近600种沙锅菜肴的制作方法。内容实用，丰富全面，取材方便，制作简单，一看就懂，一学就会。

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精彩书摘

　　沙锅绍酒焖肉
　　原料   猪五花肉1000克，绍酒400克，酱油80克，白糖50克，葱结和姜片各适量。
　　制法   1．将猪肉皮朝下，放在火上烧焦，投入热水中浸软，捞出刮去焦皮，清洗干净，切成       5厘米见方的肉块。
　　2．沙锅的底部放人葱结和姜片，肉块皮面朝上，加入绍洒、酱油和白糖，上火烧沸，       盖好用小火慢煨3小时左右至肉酥烂即成。
　　特点  肉质酥烂，咸中有甜，香气浓郁，食而不腻。
　　沙锅慢酥肉
　　原料   脊肉600克，鸭蛋2只，50克，精盐5克，白糖15克。面粉

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序言
第一部分沙锅概述
沙锅的来历
沙锅的特点
沙锅的选购
沙锅使用禁忌
沙锅的修补
第二部分菜谱荟萃
畜肉风味沙锅篇
羊肉酸菜沙锅
羊肉豆腐沙锅
羊肉枸杞沙锅
羊肉当归沙锅
羊肉粉皮沙锅
羊肉蒜末沙锅
羊肉鲫鱼沙锅
羊肉白菜沙锅
羊肉蛇肉沙锅
羊肉归杞沙锅
羊肉萝卜沙锅
缸烧羊肉沙锅
羊头鸡汤沙锅
新疆沙锅羊肉
酸辣红烧羊肉
芪枣沙锅羊肉
沙锅枸杞羊肉
沙锅糖醋节肉
黄芪羊肉沙锅
羊腿萝卜沙锅
东坡羊肉沙锅
沙锅羊肉土豆
当归羊肉沙锅
沙锅益脑养汤
……

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