《火锅新味》介绍的近40余种新味火锅，只是罗列了近两年的新品，可见火锅的食用原料也随着时代的前进而不断地发展和推陈出新，火锅业的市场地位也越来越巩固和扩深。现代人的火锅已不再是简单地围坐在土灶边，只图吃个热乎，解决温饱，而是走进富丽堂皇的火锅酒楼，人们围坐在火锅周围，品尝火锅新味和火锅文化，享受星级服务和舒适的环境，过一过火锅味觉带来的无比快感和一种新的吃的艺术。

一、火锅的原料
1．汤汁原料
2．火锅味碟原料
3．烫涮火锅的原料

二、火锅的魅力
三、食用火锅的注意事项
四、最新火锅品种
最刺激的——麻辣火锅
永不落伍的——毛肚火锅
最受宠的——香辣蟹火锅
贵州苗寨——筒笋鸡火锅
友善的——肥牛火锅
美味的——鹅（鸭）下巴、鹅肠火锅
重庆山城——土灶全牛油火锅
新津鱼村——鱼头火锅
川东乡情——土家煨锅
之一 鸡杂煨锅
之二 兔肉煨锅
假热情的——番茄火锅
清鲜的——酸菜肚条鸡火锅
鱼+羊中鲜——羊肉鲫鱼火锅
牵肠挂肚的——肥肠火锅
清淡的——白肉连锅
大众化的——跷脚牛肉火锅
金堂——干豇豆鸡火锅
重庆——酸菜鱼火锅
芳香醉人的——啤酒鸭火锅
小关庙——羊肉火锅
彭州——九尺鲜鹅肠火锅
邮亭——鲫鱼火锅
海鲜——什锦火锅
北京——涮羊肉
江苏——菊花火锅
广东——狗肉煲
潮汕——牛肉丸火锅
台湾风味——海鲜炉
迷人的——鸳鸯火锅
美妙的——素食火锅
火锅自助
野味火锅
之一 八菌山鸡煲
之二 虫草野鸭火锅
之三 参杞鹧鸪火锅
之四 麻辣野兔火锅
之五 野菜什锦火锅
山珍火锅
之一 羊肚菌、蛇火锅
之二 野菌乌鸡火锅
药膳火锅
之一 补血壮阳的当归生姜羊肉火锅
之二 大补元气的人参鸡火锅
之三 助阳补气的“四君子”火锅
之四 滋阴补肺的灵芝甲鱼火锅
之五 滋胃和胃的羊肉鳖火锅
海味珍品——鲍鱼火锅