饮未煮开的水容易引发急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾、寄生虫感染，还会引发膀胱癌、直肠癌，当然不能喝。是不是开水对人体都安全呢，也不尽然。<br> 蒸馏水，水中不挥发性物质含量高会引起消化、神经、泌尿和造血系统的病变，还会使人早衰，所以蒸镏水不能喝。<br> 重新煮沸的水亚硝酸盐的含量高，常喝会中毒，不能喝。<br> 一般自来水烧开后，继续煮沸3分钟才能喝。因为用氯消毒过的自来水，可分离出十几种对人体有害的物质，其中卤代烃、氯仿在水中的含量与水温有关，90℃的水中超标2倍，100℃有所下降，继续加热3分钟才降到安全范围。<br> 同样的道理，用生水煮饭，水中的氯会破坏米里的维生素B。，时间长了，人体就会出现维B1缺乏引起的皮炎等症。正确的方法是用开水烧饭，以减少维生素的损失。<br> 时下，一些餐饮业主别出心裁，举办药膳宴，招徕顾客，把许多药物搬上餐桌，以为时髦。殊不知膳中之药与健康乃至生命有关，就餐人其身体状况各不相同，怎能“同开一方”随意乱吃呢？<br> 如一些膳单中有杜仲腰花、珍珠芙蓉、当归焖鸭、黄芪蒸鳖、麦冬甜羹、天麻杂烩等。其中杜仲、黄芪、天麻、当归、麦冬等纯属中药，各有特有的性味、功能、主治、用量、配伍、禁忌等学问。如不问身体情况，不论阴阳盛衰、不辨寒热虚实，不管血压如何，肾功能怎样，胡乱食一通，满肚子药，岂不等于乱开药方。俗话说，是药三分毒。这样对身体只会有不良影响，所以胡乱吃药膳，赴药膳宴是不明智之举。如需药膳，可在中医指导下根据自己的身体情况有针对性地进补。<br> 随着人们生活水平的提高，在吃的方面越来越讲究。一些人远离了我们民族一直食用的馒头，而改吃面包，觉得面包松软，花色多，做工考究，营养也一定好。其实这种认识并不正确。<br> 面包是用烤炉或烤箱烘烤出来的，色、香、味俱佳。然而烘烤的温度远远高于水的沸点，在高温下，面包中的重要营养成分赖氨酸会发生分解，而在水蒸气下蒸出的馒头却无此反应，蛋白质的含量也会高一些，所以从营养角度来看，吃馒头比吃面包的营养要好。<br> 人们在饥饿时，觉得什么都好吃，但是饥饿空腹时，并不是什么都可以吃，如不注意会吃出毛病。空腹时胃酸分泌量增多，胃酸浓度也高，如这时吃含有较多单宁、柿胶粉、胶质、果质的柿子、西红柿，与胃酸混合会形成难以溶解的小颗粒沉淀物——胃结石；黑枣中含有大量果胶和鞣酸，与胃酸混合也易形成沉淀物。如这些沉淀物过多形成大块，就不易排泄掉，堵塞在胃的幽门出口，造成急性胃扩张、胃胀、恶心等胃病。严重时引起消化道出血，肠梗阻，形成胃结石、胃溃疡者还会诱发胃出血或胃穿孔。另外饥饿时不能吃白薯，吃了白薯刺激胃酸，造成胃酸过多而引起吐酸水。橘子其汁含有大量糖分和有机酸，会刺激肠黏膜，使胃酸过多。茶叶中含有高浓度鞣酸刺激胃肠，使人心慌、头晕、四肢无力。山楂若空腹食用，会增加饥饿感，加重胃痛。荔枝空腹过量食用，会因人体渗入高糖分而发生“高糖性昏迷”。空腹不能吃大蒜，否则会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。空腹不宜喝白酒，空腹饮白酒会引发胃炎、胃溃疡等病，还会使人出现低血糖，脑组织会因缺葡萄糖而发生功能性障碍，严重时会发生低血糖昏迷。<br> ……
展开
