欧洲历史悠久，文化底蕴深厚，随着文明的进步，孕育出其独特的饮食文化。除了驰名世界的法国大餐，和丰富多彩的意大利面食之外，还有西班牙等国风情浓郁的地中海菜肴，英国的扒房，俄罗斯的烧烤，等等。从十二世纪开始，烹饪在欧洲成了专门的学问，经过长期的改良和变化最终形成了如今欧陆大地特有的美食风情。<br>    欧洲人在烹饪方法是以实效为原则的，体现在食品的原汁原味上，以嫩、鲜、清、淡为标准。烹调时，对火候和时间把握得相当严格，除了要保持食品原有的清香和纯正的原味外，尤其讲究营养结构的合理，要保证食品内有效的营养物质不受破坏。<br>    上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所，每年有许多国际性会展在这里举办。酒店在接待参展、参会的中外宾客过程中，曾根据不同的会展内容，推出过各国食品节活动，得到了客人们的赞赏。酒店总结了数年来的餐饮工作经验，从许多受到客人喜爱的菜肴中精心挑选出部分菜式，编撰成本书，供广大读者参考借鉴，希望读者能通过本书，对欧洲菜肴有—个基本而明晰的了解，并提高自己的烹饪水平。

色拉<br>蜜瓜摩司<br>三文鱼太太<br>海鲜开拿批<br>鸡肉色拉<br>芝士盆<br>沙丁鱼色拉<br>芒果海外色拉<br>小青龙色拉<br>什锦肉肠开拿批<br>牛油果海鲜色拉<br>海鲜啫喱冻<br>木瓜海鲜色拉<br>烟熏三文鱼牛油果色拉<br>黄瓜摩司<br>蔬菜啫喱冻<br>汤<br>奶油草菇野米汤<br>咖喱节瓜汤<br>红椒汤<br>辣椒菠菜汤<br>鸡肉虾汤<br>辣鸡清汤配橙肉<br>黄瓜冷汤<br>牛油果汤<br>主菜<br>煎红鱼<br>香焗蓝口贝<br>海鲜包配沙巴央汁<br>西式烩海鲜<br>煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁<br>海鲜鳕螺配草莓汁<br>比目鱼卷配新鲜番茄汁<br>烤安康鱼配番茄辣椒汁<br>焗海鲜饭<br>士焗蟹肉<br>咖喱蟹<br>煎三文鱼配甜橙汁<br>水煮黄花鱼配奶油红花汁<br>嫩煎金枪鱼配牛油果汁<br>煎牛柳配野菌汁<br>酥炸牛肚配洋葱番茄汁<br>惠灵顿牛排<br>牛柳酿生蚝<br>帕尔玛火腿煎小牛肉<br>清水煮牛肉<br>香草牛排<br>……