蘸酱萝卜条
3人份）
制作此菜需要lO分钟
名厨心得
此菜制作用料很是讲究，萝卜应以不糠心者为佳，去皮；酱应以“京味”为最佳，蒸熟，调匀，适量放入白糖，否则味薄。
用料
萝卜应以不糠心者为佳，去皮；
蒸熟，调匀，适量放入白糖，否
1．心里美萝卜1只（350克左右），黄瓜l条。
2．京味甜面酱50克，白糖l茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙。
制作
1．萝卜收拾干净，削净表皮，切条；黄瓜洗净切条，码放盘中。
2．把甜面酱和白糖、鸡精同放碗中，蒸5分钟取出，放人香油，用筷子顺一个方向搅匀（切勿反正方向来回搅拌，否则酱与油溶不在一起），待其相融，用萝卜、黄瓜
蘸食即可。
特点
此菜系以心里美萝卜为主要原料，佐以黄瓜和甜面酱合制而成；色泽清新，爽目宜人，口感香脆，咸鲜回甜，酱香浓郁，食之不腻，为家庭常用佐餐小菜之佳肴。
香辣萝卜皮
（3人份）
制作此莱需要10分钟
名厨心得
与普通的萝卜相比，心里美萝卜皮的口感不但“香脆”，而且还有特殊妁“香辣”味。做莱时，粗皮要制净，取露出的翠绿层为宜，削片为佳，切勿过厚；干虹辣椒炸熟，切忌有“生辣”味。
用料
1．心里美萝卜1只（400克左右），干红辣椒3只。
2．香油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐1／2茶匙，白醋1茶匙。
制作
1．萝卜收拾干净，刮净粗皮，用力削切表皮（1盘量）；辣椒去籽，切小节。
2．把鸡精、精盐、白糖和1茶匙开水同放碗中对成味汁，待其融化；把香油、1茶匙烹调油、辣椒同放锅中，炸出香味，浇人味汁碗中，放人醋，和萝卜皮同放盘中，拌匀即可。
特点
此莱系以心里美萝卜为主要原料，取其表皮，佐以干红辣椒合制而成；色泽清新，爽目怡人，口感嫩中有臆；咸鲜回甜，香辣味浓，食之不腻，为家庭佐餐小菜可口之佳肴。
尖椒萝卜皮
（3人份）
制作此莱需要10分钟
名厨心得
萝卜皮是习慣称谓，实际上它也是稍带萝卜肉的，这样做菜，口惑口味更有特色，要腌透进味，切勿在莱中食出
“生辣”味，拌好即食，切勿出汤，反之口感不爽。
用料
1．心里美萝卜1只（300克左右），鲜绿尖椒2只，香葱40克。
2．香油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，精盐1／2茶匙，醋1茶匙。
制作
1．萝卜收拾干净，削切表皮；尖椒去籽切片；葱剥净表皮，切片。
2．把鸡精、精盐、1茶匙开水同放碗中，待其融化，放人香油、白糖、醋，调匀，放人萝卜皮、尖椒、葱片拌匀稍腌进味即可。
特点
此菜系以心里美萝卜为主要原料，佐以鲜绿尖椒和“咸鲜味汁”合制而成；色泽清新；爽目怡人，口感脆中有嫩，咸鲜回甜，香辣味美，食之不腻，为家常佐餐小菜少有之佳肴。
甜味萝卜皮
（3人份）
制作此菜需要10分钟
名厨心得
虽然莱名为萝卜皮，但在削切时也要带些萝卜肉，表面粗皮要刮净，腌透进味，否則菜肴“辣味”甚浓。调味时，甜味宜浓些。
用料
1．心里美萝卜1只（4m克左右），鲜嫩黄瓜1条。
2．香油l汤匙，白糖2汤匙，醋1茶匙，鸡精1茶匙，精盐1／2茶匙。
制作
1．萝卜收拾干净，刮净粗皮，精切表皮；黄瓜洗净，片切下表皮，切成菱形片。
2．把鸡精、精盐和！茶匙开水同放碗中，待其融化，放人香油、白糖、醋，调匀，放人萝卜皮、黄瓜皮中，拌匀即町。
特点
此浆系以心里美萝卜为主要原料，仇以白糖、黄瓜等原料合制而成；色泽清新。爽目怡人，口感脆嫩，口味咸中带鲜，鲜小带甜，醇香町口。食之不腻，为家庭佐餐小菜少有之佳肴。
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