中国烹饪是中国优秀传统文化遗产。具有选料广泛、技法繁多、口味多变、品评标准多等方面特点，在国内外享有盛誉。
　　中国烹饪的鲜明特点也体现在狗肉菜肴的制作上。近年来，随着改革开放的不断深入，经济的大发展，加速了人民生活水平的提高和餐饮业的繁荣。狗肉菜肴、狗肉餐馆不仅满足了朝鲜族同胞的需要，也深受广大汉族群众的喜爱。狗肉营养丰富、滋味鲜美独特、肉质肥嫩细密，属上等烹饪原料。《千金食治》中记载，狗肉味酸、成、温、无毒。宜肾安五脏，补绝伤劳损，久病大虚者，服之轻身，益气力。具有很好的保健功能。但要食之有道，病狗、死狗不能食用，食后不但无食疗作用，反而有害。另外狗肉必须烹熟了食用。希望广大读者要注意。
　　《巧吃秒做狗肉菜》从狗肉原料各部位入手，详尽阐述了烹饪技术，体现了狗肉菜肴的创新。《巧吃秒做狗肉菜》图文并茂，通俗易懂，辅之烹饪小常识，不仅对烹饪工作者有启迪，也是烹饪爱好者的良师益友。《巧吃秒做狗肉菜》的出版，填补了中国烹饪关于狗肉菜肴制作的空白，同时对于弘扬中国饮食文化乃至提高人们饮食质量也具有特殊的意义。