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内容介绍

　　《罐头工业手册》是一本大型工具书，分制罐材料、制罐工艺、罐藏材料和辅助材料等部分；各种参数、工艺操作、计算公式、产品质量标准等均以图表的形式编写，便于查阅。

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第一章制罐材料
第二章制罐工艺
第三章罐藏原料和辅助材料
第四章罐藏工艺
第五章罐藏原料的综合利用
第六章罐头食品包装、标志、运输和贮存
第七章罐头食品的检验
第八章罐头食品添加剂、卫生法规及有关制度
第九章罐头专业设备
第十章罐头加工厂建厂设计
第十一章罐头食品质量标准和法规
第十二章罐头厂技术经济指标
附录

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