中国的食文化源远流长，不乏历代出现过众多美食家、品尝家，也造就了诸如“满汉全席”这样豪宴大餐。不客气地说：要想吃，到中国来，绝对不会让你失望。“保证让你吃着碗里的，看着锅里的”为什么中国的饮食如此得到世界宾客青睐，使之不远万里。以“食”为鉴，解读中国食文化历史，以中透视国民性、人格化以及现实中的一切，养成良好的饮食习惯，建立健康、文明的中国食文化，这也许是我们编辑这本书的初衷。

自序
编者的话
一、好的肠胃，忘了痛
（一）天谴已经降临
（二）从“非典”到“甲肝”的警示
（三）吃的就是心跳

二、“口腔民族”是如何形成的
（一）我食，故我在——“吃”是中国人的认知和存在方式
（二）“民以食为天”——中国社会超稳定因子
（三）中西方饮食观主要差异

三、口腹之欲怎么就成了文化
（一）瓷器：中国的名字
（二）审美、文化源于味觉
（三）文人让“吃”看上去很美

四、超级美食大国的盛宴
（一）中国是个大餐桌
（二）“满汉全席”——中国封建社会的殉葬品
（三）暴食者必暴毙

五、灾民社会
（一）饕餮的传人
（二）饥民：吃出来的国民人格

六、“吃：是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系
（一）饭桌上的政治——我看食礼仪
（二）既是予，又是盾
（三）致命性武器
（四）非致命性武器

七、吃就等于立场和荣誉
（一）嘴巴是人格的大门，肠胃是道德的容器
（二）吃出来的软骨症——食文化和汉奸文化浅析

八、中国已经被吃垮过N次
九、在魔鬼炮制的液体里迷失
十、多好的材料，却用去做了马桶
十一、另了，美食故乡
十二、让我们吃喝，因为明天我们就会死去
十三、中国人吃得安全吗
十四、我们还有多少家底可吃
十五、谁来养活中国
十六、谁来捍卫动物的权利
十七、素食者在行动