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蛋糕制作精选
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
配送范围:
全国(除港澳台地区)
ISBN:
7806778985
作 者:
黎国雄编著
出 版 社 :
广东经济出版社
出版日期:
2004
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《蛋糕制作精选》介绍了多类西式点心的制作方法,如海绵类、戚风类、重油类等多种美味小蛋糕,还有各种别致的派、塔、饼干曲奇等等,从味道、口感到造型都极具新意,是技术和创意的融合。《蛋糕制作精选》是名师的倾力之作,有新颖的造型、精辟的见解和详细的步骤图解。
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作者简介
黎国雄,在烘焙业有二十多年工作经验,考取了我国烘焙技师职称。
广州市优秀烘焙专业教师,国家职业技能竞赛裁判员,是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。
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内容介绍
《蛋糕制作精选》名师的倾力之作,多款艺术蛋糕、慕斯、冰激凌,新颖的造型,精辟的见解,详细的步骤图解,名师带你领略蛋糕制作艺术的精粹,名点信手拈来。
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目录
8-11 巧克力泥及泥花的制作
12-14巧克力装饰片的制作
15-16 其他配料的制作
生日蛋糕P17-45
18 两小无猜
20圣诞老人
23钓大鱼
24虎虎生威
……
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