第一章 蔬菜原料的卫生安全和标准化
第一节 无公害蔬菜的卫生安全和标准化
一、生产基地的建设
（一）无公害蔬菜生产基地环境优化选择技术
无公害蔬菜生产基地环境优化选择的条件主要包括三部分：
①基地周边3 km以内无工矿企业、医院等污染源。大气环境质量、农田灌溉水质、农田土壤环境质量符合无公害蔬菜产地环境质量标准。
②选择在作物的主产区、高产区和独特的生态区。
③要求土壤肥沃、早涝保收。同时对蔬菜基地环境要进行环境监测与评价，进行经常性的环境监测与管理，严格按照《蔬菜基地环境管理办法》有关规定防止农业环境污染，保护和改善农田生态环境。
（二）蔬菜生产基地的地点选择
无公害蔬菜生产基地应建在水质资源、土壤和大气无污染的地域。远离工业、生活区和医院等污染源3 km以上。如有山、河流为隔离带更好。农田灌溉用水、土壤、大气都必须达到国家标准，蔬菜洗涤用水要达到人饮用水标准。在上述环境条件适宜的前提下，再考虑蔬菜生产所必需的条件，如交通方便、排灌水方便、土质届壤质、土壤酸度微酸性至中性等适合于蔬菜生产的条件等。
通过农业基本建设措施，改变农田生态环境条件，使其有利于蔬菜生长发育、病虫害天敌繁衍，不利于病虫害的繁殖、蔓延。
（三）改善蔬菜生产条件
1.完善农田水利设施，建立排灌系统
一般菜田要求有“三沟（畦沟、田边沟、阳面沟）”配套，沟沟相通，做到排灌自如。园艺设施基地，须设置水泥排水明沟，确保日降雨量超过100 mm时不积水，并配有全固定或半固定喷灌设施，保证用水。
2.改善土壤理化性状
适宜各种蔬菜生产的土壤，不外乎沙壤土或富有腐殖质的黏壤土。这两种土壤利于蔬菜种子发芽及根群发育。菜田土壤改良的目的在于使其耕作土层有30 cm以上，松软，有机质丰富肥沃，微酸性至中性。不同的土壤应采取不同的改良打法。
展开
