糖醋咕咾肉
[原料]
猪上脑肉150克，青椒片10克，菠萝块30克
[调料]
干淀粉、水淀粉、番茄酱、白醋、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、味精、糖、色拉油各适量
[做法]
1.猪上脑肉洗净，切成大丁，用料酒、盐腌渍，拍干淀粉，下约160摄氏度的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2.锅留底油，煸香葱段、姜片、蒜，加入番茄酱和糖炒透．加水、盐、白醋、味精，用水淀粉勾芡，加肉丁、青椒片，菠萝块翻炒均匀，装盘即可。
Tips
糖醋味为主，要少加点盐。
西兰花回锅肉
[原料]
五花肉200克，西兰花100克
[调料]
姜片、蒜、葱、豆瓣酱、盐、味精、料酒、色拉油各适量
[做法]
1.猪肉洗净，加入水中，放葱．姜片、料酒煮至七成熟，捞出切成片。
2.西兰花洗净，切小块，焯熟。
3.锅放油烧热，将肉炒出香味、出油后，加入余下调料炒香，最后加西兰花炒匀，装盘即可。
Tips
肉要煮七成熟且要爆炒出油，口感才好。
芝麻肉条
[原料]
猪里脊肉150克，芝麻、鸡蛋各适量
[调料]
干淀粉，盐，味精、葱、姜、料酒、色拉油各适量
[做法]
1.猪里脊肉洗净，切成条，用葱、姜、料酒、盐、味精腌渍约15分钟。
2.腌好的肉条加蛋液、干淀粉调匀，沾裹上芝麻。
3.锅中油加热至160℃，将肉条投入锅中进行炸制，待熟时捞出装盘即可。
Tips
不可选择熟芝麻；炸制时不要使芝麻产生焦味。
橙汁肉丝
[原料]
猪里脊肉200克，橙汁适量，芹菜叶少许
[调料]
干淀粉、水淀粉、盐、味精、糖，醋、料酒，色拉油各适量 [做法]
1.里脊肉洗净，切丝，用盐、味精和料酒腌渍。
2.锅中加油，加热至160摄氏度时，将肉丝均匀拍上干淀粉后入锅炸至金黄色，捞出沥油。
3.锅中倒入橙汁，加糖、醋调和，用水淀粉勾芡后倒入肉丝，拌匀装盘，装饰芹菜叶即可。
Tips
肉丝要预先腌渍。
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