红豆利水减肥
从来没有想过吃红豆可以减肥。
我一个朋友那天对我说： “送条瘦身妙方给你，让你可以在专栏中与读者分享安全减肥的乐趣。”
我当然马上追问是个什么样的秘方。
朋友说：“简单得很，吃红豆。”
“啊？什么，吃红豆？什么样的红豆？大红豆还是小红豆？”
“煲红豆沙的红豆。”朋友答道。
“随便煮熟来吃就可以减肥？”
他摇头说：“No，no，no，你不要心急，说明是条瘦身方，当然有特定的方法嘛。”
“好，好，好，愿闻其详。”
朋友逐个步骤道来：
红豆瘦身法
材料：
红豆200克 陈皮5克 幼盐少许
制法：
先把红豆浸泡半个小时，然后把500毫升清水煮滚，放入红豆，煮30分钟左右，把红豆煮熟，熄火。
“要不要把红豆煮成茸状（红豆沙）？”我问。
“不必了，红豆熟透就可以了。”朋友说。
“那陈皮怎么处理？”
“先用热水把陈皮浸软，待红豆煮熟熄火后就放入陈皮，上盖，焖10分钟，放入幼盐调味即可食用。”
“一星期食用多少次？”
“每日餐后食用，至少吃两个星期。”
为什么红豆加陈皮加盐可以减肥呢？原来古代名医——南朝的陶弘景和唐代的孙思邈早已指出，红豆“性逐津液，久食令人枯燥”及“久食瘦人”。于是成了今日临床应用的减肥食品，而红豆的营养价值和减肥因素如下：
红豆干品每100克含蛋白质20.2克，脂肪0.06克，膳食纤维7.7克，碳水化合物55.7克，胡萝卜素80微克，核黄素0.11毫克，硫胺素零0.16毫克，尼克酸2毫克，维生素E
14.36毫克，钾860毫克，钙74毫克，镁138毫克，铁7.4毫克，锰1.33毫克，锌2.2毫克，硒3.8微克。
小小一颗红豆，经过自然界孕育之后，竟然包含了这许多营养素，造物之奇妙真不是三言两语可以表达。
至于红豆的减肥因素，根据中医理论，红豆性平味甘酸，可通小肠，具有健脾利水、清利温热、和血排脓、解毒消肿的功效，所以凡是脾虚不适、腹水胀满、皮肤浮肿、脚气、小便不利、黄疸、泄痢、大便带血以及化脓性等疾病，都可以酌量进食。
而陈皮呢，则是味辛带苦，性温，有帮助消化、消滞化痰、宣通五脏、开胃、理气燥湿的功效，与红豆结合在一起，即产生了微妙的化学作用，常吃即能减肥消肿，令因吃食过多而肥胖的身材变瘦。
神奇
一位署名“一读者”的朋友来信说，我提及的防癌蔬菜汤原来在台湾十分流行，凡是主妇都会煮这个汤，而医院疗养院也会给留医的病人煮这个汤。
这位“一读者”说他最近到台湾旅游，看到很多传媒都有推介这个汤，有些食店还印发单张，鼓吹大家常喝这个“有病改善，无病者常保健康美丽”的汤。
这种汤水是日本一位细胞学博士发明的，他的意思是，每天吃五种不同颜色的蔬菜，可以有效地降低发生癌症的机会。他以“五行”和“五色”（青、红、黄、白、黑），与人体“五脏”（心、肝、脾、肺、肾）的关系作为论据，研究出以五种成分和颜色完全不同的蔬菜调配而成的汤水。论据是：
由于五色分开，养分不重叠而达到均衡营养的目的，所以你可以称这个汤为“五行合一神奇蔬菜汤”。这汤能把体内所有的酸毒排出，使老化了的细胞年轻，酸化了的细胞正常，更能使病变的细胞恢复健康……增生活络的新细胞，以增加身体的免疫能力。如此一来，病痛自然减少，甚至消失了。
提及的“五色”（青、红、黄、白、黑）与人体的“五脏”（心、肝、脾、肺、肾）有密切的关系。此五色就是指五种不同颜色的蔬菜。
青色即是白萝卜的叶子，红色即是红萝卜，黄色即是牛蒡，白色即白萝卜，至于黑色即是晒过太阳的干香菇。
根据“一读者”朋友寄来的资料显示，如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡、黏膜瘤这些病症，喝三至十天这道蔬菜汤即有改善，如要机能恢复则需三十天。如有老人斑者，需喝这个汤三至六个月，皮肤会有所改善。而神经痛、风湿痛、关节炎，喝六个月至一年即有好转。我自己还未试过这道神奇汤，而且各人体质不同，所以是真是假要靠你去亲自验证。
黑芝麻酱葆青春
做了几十年人，未听过有关芝麻的负面评语。一旦提到芝麻，特别是黑芝麻，稍有点常识的人就会鼓励人人多吃黑芝麻食品，“不仅仅可以养颜，还可以养发，清肠胃，医痔疮，除便秘”，真是有百利而无一害。
传统私房芝麻糊，香滑、可口、滋润，是一道护肤食品。
其香滑的秘诀就在于研磨之后过滤。因为把渣丢掉，就不会出现碍舌的情况。
不过，如果你要用这道食品来滑肠通便的话，就不要过滤，因为当中的纤维就是滑大肠的主要武器。
多教你一个善用黑芝麻的方法：把上好的黑芝麻洗干净、晒干，然后用白锅（即不放油）炒香（不能炒焦），再研碎，加入适量的蜂蜜和豆酱（味噌）调和，用来代替牛油（butter）搽面包吃，据说有常葆青春、长生不老的功效。
我自己则未曾试过这道春春不老秘方，如果你试过，请来信告诉我是什么味道，然而有炒香的黑芝麻在，应该是很美味的。
在这里提醒一下大家，有些黑芝麻是用色素染黑的，购买时要注意，不要误中无良商人圈套。
蔬果果汁健康美容
要有健康的身体，年轻的皮肤，最基本又最重要的条件，就是营养的平衡。
由于生活富裕，餐餐大鱼大肉就在所难免，而鸡鱼肉蛋等这些酸性食物，都是大家所喜爱且偏于多吃的，因而吸收碱性食物如蔬菜类就相对地减少了，于是在营养方面就出现了所谓酸碱不平衡。如果长期这样，久而久之，血液就变成了酸性，直接减低了身体的抵抗力，患上各种疾病的机会就会比平常人高。最为人熟悉的当然是高血压、糖尿病、痛风等。
为了挽救健康，就要改变酸性血液，而最简单的方法就是多吃素，以及多食用或饮用碱性的蔬菜与水果制成的呆菜汁。只有这样才可使体内的酸碱达至平衡。原来健康的人的血液是微碱性的，要达到这个“程度”，看来少吃肉多吃蔬果是必然的选择。
很多常饮蔬果汁的朋友透露，这种汁的优点是无副作用，且有补药之益，无补药之弊。还可以有病医病，无病强身。我 向极少吃成药，但最爱自然食品，它们不但营养丰富，且供应身体所需的各种维生素和矿物质，这些天然食品最大的好处是安全。
所以，从今天开始，为了健康、美容、长寿，请多饮自制的蔬果汁。
展开
——苏狄嘉（香港电台新媒体拓展总监）
自古以来，大家都在努力寻求长生不老药。都想至少在外表上，可以保得住一生年轻。玲于此贡献不少，她有各种妙法，令护肤、健美成为赏心乐事。像孩子的游戏，大家乐此不疲。
——徐咏璇
（香港专栏作家）
看了阿玲在报上的专栏，以及她出版的几本有关美容养生的书，我恍然大悟她的养颜方法，更佩服她崇尚自然，身体力行的能耐。
——傅依萍（《台湾联合晚报》总编辑）