要确保品质就必须首先制定标准。在有一定标准的基础上，加以最透彻的执行。以最具挑战性的鲜食产品盒饭开发为例，我们可以看到7-11人在保证品质上付出了多大的代价和努力。
盒饭少不了三大块：制作、运输和保鲜，每一个环节都是十分关键的，缺一不可。制作加工当然是根本——没有此环节，“巧妇难为无米之炊”；运输亦非易事——过程中的稍一疏忽，就会造成盒饭的变味；店内保鲜是直接面对顾客的环节——绝非轻易可为。
找到正确的结盟工厂，是成功生产的关键。生产商要跟7-11的理念相同，也就是对品质的坚持、对工厂管理的坚持。由于盒饭的炒菜是人工进行操作，因此，每天刚一天亮时就要开始运作。7-11-般派有专人或责成制作厂商全程监控，确保食物的炒制过程不走味。监控人员绝非袖手旁观之辈，他要决定调味料放多少、炒菜程序如何，甚至排骨还需要人工切片与判断大小，一般一口大锅炒20公斤重的食物，再分配给两百多个盒饭。而且，7-11正在进一步开发规范化技术，让食品的制作规格与品质更一致，而不是只靠人工判断。在香港的7-11中，各款盒饭一律由大厨与营养师共同开发，以口感为标准的同时亦精密计算其卡路里含量（每个盒饭平均含500～600卡路里），将这一含量的数值印在所有盒饭的包装上，并有独立公证行进行的品质检定，确保食物的品质。
7-11要求，一个盒饭从生产到报废，约24小时，扣除运送及上架的等待时间，真正面对消费者的不到9个小时。这样，运输过程是十分重要的。盒饭在每日下午制作，至凌晨送抵便利店，翌日开始发售。在此过程中，7-11对保鲜链流程要求相当严格，他们会抽检部分盒饭，确保其卡路里含量不逾指标，再经独立公证行做品质检定，以符合卫生安全。同时，为保证盒饭系列的质量，香港7-11委托两家根据国际标准HACCP系统制定安全管理食品制造的生产商，DeliciaLtd是其中之一，负责生产“KeepFit”系列盒饭。通过严格的掌控措施，使7-11的商品达到200%的品质保证。
以日本大宫市盒饭工厂为例。这是一家专门为7-11便利连锁店供应盒饭、饭团等食品的工厂，这家工厂规模很大，每天要生产近3万份盒饭及其他食品，向160家日本7-11的店铺供货。与其他供货商不同的是，这家生产盒饭的工厂被要求同时承担生产和配送两项任务。7-11力争要将最新鲜、最美味的食品提供给消费者，这样，就对厂家的生产提出了极高的要求。大宫市盒饭工厂一共有5条长度为20～30米的生产流水线，3条用于生产盒饭，剩下的2条用于生产饭团等其他食品，盒饭的种类有四五种，每天生产三次，头两次生产近万份，第三次生产5000～6000份，完全按照订货进行“零库存”生产，接受多少订货就生产多少，工厂不设产品仓库。
为保证所供应的盒饭十分新鲜，这家工厂除了把好材料关以外，还对生产过程中的时间加以严格控制。该工厂严格遵守加工时间不超过8小时的要求。这家工厂还十分注意生产环境和操作过程的清洁卫生，由于产品不断变化，不适于搞自动化，盒饭生产线仍大量采用手工操作，因此，该工厂格外强调操作人员的个人卫生。
除生产外，该工厂还负责向7-11便利店铺送货。便利连锁店的各个店铺每天通过总部向该厂订货一次，包括早、中、晚餐。该工厂则向各个店铺每天发三次货。送货时间严格遵守各个便利连锁店店铺的要求，既不能晚到，也不能早到，凡迟送2小时的盒饭，允许商店将卖剩的货退还工厂。从日本大宫市这家盒饭工厂的生产和送货情况可以看出，7-11公司对商品品质的管理是如何严格，这是一种对顾客负责和顾客至上的精神，也是确保7-11便利店的收益在同行中遥遥领先的秘诀。
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