懂得喝酒的人从不去喝它们，而是品尝其中的奥秘。
——达利葡萄酒作为希腊文化的精华所在，早已超越了作为饮品的存在，受到悲剧作家、哲学家等人的提炼与升华，成了一种文化现象。葡萄在欧亚大陆乃至美洲、大洋洲都广泛种植，但现在提起“葡萄酒”或者说“红酒”，公众一般都会联想起“法国”“波尔多”。
其实，葡萄酒不止是红酒，法国也不光只有波尔多。上天给予法国得天独厚的地理条件，使其土地上能够结出奇妙的果实，从而酿造出让人魂牵梦萦的佳酿。法国葡萄酒被法定区分为四级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
波尔多自然是绕不过的一道风景，左岸那些林立的古堡及其传奇故事流传至今，赤霞珠以其雄浑之姿傲然于此，梅洛、品丽珠等与其混酿丰富了层次。18世纪美国人杰弗逊(后来的总统)访问法国时带走了一批佳酿。19世纪波尔多开始独霸天下，1855年的酒庄分级更加速了商业化的进程。现今，无论是入门者还是资深者，波尔多五大名庄的诱惑仍然是无法抵挡的。
相比而言，另一个产区勃艮第拥有更悠久的历史，却没有波尔多如此大的名气，虽然它现在也有后来居上之势。勃艮第和中国上海有着不小的渊源，法租界有一片石库门房子，石墙上刻着“步高里”，下面配有法语译名“CiteBourgogne”，这正是“勃艮第之城”的意思。勃艮第是黑皮诺(PinotNoir)的世界，并且基本以单一品种酿造。“DRC”(罗曼尼·康帝)被称为亿万富翁才能喝的酒，就坐落于夜丘(Cotesdesnuits)的普通田地中。在勃艮第还是独立于法国的公国时期，公爵们就已经大力扶持葡萄酒业。公爵“好人菲利普”(Philippelebon)大力发展了博恩济贫院的酒业。现今旅客仍然能参加在该地举行的葡萄酒交易会。而酒农们也兢兢业业，涌现了一批大师如亨利·贾伊尔，比兹·勒桦夫人，用生物动力法的新理念来栽培葡萄，取得了巨大成功。
除了红酒外，白葡萄酒及气泡酒在法国也非常著名。气泡酒中最著名的自然是香槟，这既是个地名也是个酒名，并且申请了品牌保护。也就是除了香槟地区之外，其他地区的酒即便是以香槟法酿造的也无法使用香槟的称号。总而言之，除了北部诺曼底及布列塔尼等少数地区外，法国其他地方多多少少都有着葡萄种植的痕迹。这些藤蔓植物不仅扎根在土壤里，同时也深深扎根在当地的饮食文化中。(张威)LeVin现在，在中国从事葡萄酒生意的外国人，一多半来自法国。而现在，大批中国的富人正热衷购买法国酒庄。有些人出于对葡萄酒的喜爱，有一些则觉得拥有酒庄可以显示身份，因为法国酒庄大多带有城堡。
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