梁广杰，1974年12月28日生于北京，毕业于北京工商管理学院国际酒店管理专业，本科学历，国务院国资委餐饮服务专家委员会---专家委员，中国式服务理念《悌情服务理念》创始人，中国餐饮品牌建设十大杰出经理人、清华大学餐饮产业高级职业经理人、中国饮食文化77万年史副主编、国家级烹饪评委和考评员、高级烹饪技师、中国烹饪大师，中国药膳大师，首都烹饪艺术家、北京当代名厨、中华烹饪名人，曾荣获国际厨皇会授予“法国国际美食蓝带”勋章和世界名厨联合会授予“厨艺精英”勋章，国际狮子会中国狮子联会北京太和服务队创队队长，服务计划发展委员会——主席。

　　博大的中华传统文化以孝悌为首，这自然渗透到饮食的历史中。
　　谁都离不开饮食文化，但认知其专业性仍需要一番功夫。“悌情服务理念”不只是一种带有中华传统意志的创新文化结晶，更是与大众生息密切相关的物质与精神文化成果分享。
　　《悌情服务》彰显独特的餐饮服务视角，成功运用孔子“八德”所宣扬的“悌”文化，为中餐服务理念冠之儒学乌纱，从一定程度上提升了餐饮服务境界与品位。

　　第一章 悌情服务的内容
　　第一节　悌情文化与服务文化的社会地位和社会需求
　　（一）悌的文化与餐饮服务文化的社会地位
　　在中国人的民族性格基质里有三种，理智、中庸和 孝悌。其中，孝悌最具特色。《弟子规》在总训中讲到：首孝悌，次谨信。孝悌的基本内容是父慈子孝、兄友弟恭。孟子曾以“谨庠序之教，申之以孝悌之义”来劝谏梁惠王。足见它在中国传统社会生活中具有崇高的地位，得到普遍的奉行。以至于不少人认为孝悌是中国文化的核心。
　　儒家讲爱人必然“仁义”连言，讲悌情必然“孝悌”同称。为什么讲“仁”必有“义”、讲“孝”必有“悌”呢？儒家单纯地讲“孝”是针对长者特别是父母而言的，可是人的社会关系不仅仅有长幼之别，还有同辈之分。曾子讲悌情时说：“行父母之遗体，能无慎乎？”自己的身体是父母所遗所赠应当爱惜，可是父母不仅仅只赠给自己身体，还赠给了兄弟姊妹以身体，我们如果要做到对父母完全的孝，就必须连带兄弟姊妹一起爱，让父母放心，使父母高兴，这就是悌道所要求的内容。孟子将“仁义”和“孝悌”相搭配说：“仁之实，事亲是也。义之实，从兄是也。”“事亲”即是孝，“从兄” 即是悌；换言之，孝敬父母就是仁，尊重兄长就是义因此，孝悌和仁义是相邻而又相通的德行。
　　相传舜的悌情就包含了对弟弟的友爱。据《尚书》说，舜是“父顽、母嚚、象傲，克谐以孝，烝烝乂，不格奸”。意思是说，舜的父亲瞽叟顽固不义、母亲乖张无理、弟象蛮横无礼，可是舜以孝悌之道巧妙地协调好了家庭关系，使这个矛盾丛丛、甚至危机四伏的家庭井井有条，不致于犯法。舜继承尧的“帝”位后，还封弟象于象郡，成为一方“诸侯”。孔子甚至将处理好兄弟关系，作为善政的出发点。当有人问孔子：你为什么不从政呢？孔子说：“《书》曰：‘孝乎惟孝，友于兄弟，施于有政。’是亦为政，奚其为政？”意思是《尚书》上讲了：恭行悌情，搞好兄弟关系，可以影响到政治。我自己在家里修身齐家，不也是一种政治吗？
　　如果将对兄长的恭顺之情再推而广之，就可以形成顺长敬上的普遍法则，这就是仁义之道的“义”。《孝经》说：“教以孝，所以敬天下之为人父者也；教以悌，所以敬天下之为人兄者也。”又说：“君子之事亲孝，故忠可移于君；事兄悌，故顺可移于长。”不仅普通人如此，君王在自己的政治生活中也在推广悌道，《孝经》说：“故虽天子，必有尊也，言有父也；必有先也，言有兄也。”天子敬天祭祖，严事国老，都是对“父”尽悌情的表现；天子在国学中设三老五更、礼敬贤者，也是对“兄”尽悌道的表现。
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