[美]柯森，旅居日本三年，日文流利。柯森曾住在东京的佛寺，也曾在中国研究哲学，并写得一手流利的中文。由于他过去在缅因州外海的商业捕鱼船工作，对于海鲜有独到的认识。他曾担任杂志编辑，并获得许多奖项，为《纽约时报》、《华尔街日报》、《洛杉矶时报》、《波士顿环球报》、《亚特兰大月刊》撰写各种题材的文章。他的第一本书《龙虾的秘密生活》，被收录在《美国最佳科学写作选》中。
编者简介：
郭伟强，1955年生，浙江杭州人，教授、硕士生导师。曾任杭州大学化学系分析化学教研室副主任、主任、党支部书记。浙江大学化学系实验中心副主任，浙江大学化学系教学研究中心副主任，兼任中国色谱学会理事，浙江省分析测试协会常务理事，浙江省色谱委员会副主任、秘书长等。主编《分析化学手册》、《现代分析测试技术研究与应用》、《浙江省色质谱技术新进展》以及《大学化学基础实验》等书。
译者简介：
林婉华，毕业于台湾政治大学英语系、英国华威大学教育研究所，曾从事教育与出版相关工作，目前为自由译者及特约编辑，译有《耶稣谈预言》、《乳癌》、《麦摩尼地斯.八级阶梯》、《坦伯顿致富金律》等书。
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——《纽约时报》书评
美食家会找到许多有用的诀窍，加强自己对于寿司的鉴赏……结合了文化洞见和个人故事，作者巧妙地结合了料理和故事情节，非常引人注目。
——《出版人周刊》
《寿司：鱼片与醋饭背后四百年的秘密》读来乐趣十足，富娱乐性及知识性，有令人信服的角色和迷人的历史故事，全都以轻松、自然的语调诉说。是绝佳的食物新闻写作。
——著名美食作家卢曼
如果你很爱寿司，读了这《寿司：鱼片与醋饭背后四百年的秘密》你才知道你之前对寿司的了解还不够，甚至吃法错误了。
——Amazon读者爱莉莎
文章中大量穿插补充的食材知识，是《寿司：鱼片与醋饭背后四百年的秘密》的特色，米、虾、贝、软体动物皆解说详尽，作者必然做过辛苦的功课。
——日本文化美食作家林嘉翔