牛肉面<br> 1<br> 人还没到台北，我俨然就觉得，有那么一碗牛肉面，已经下好，在等我了。<br> 台湾的牛肉面，虽没吃过，看人写过。唐鲁孙、逯耀东、焦桐、舒国治、李昂，哪个台湾作家写吃的没有写到牛肉面？书本知识太丰富，但缺乏实践。你要知道梨子的滋味，你就得……亲口吃一吃。<br> 于是，我到台北才一落地，就要敷北兄带我去吃碗耳食已久的牛肉面。就在住处不远，南昌路斜插到同安街的一小截路上，便有一家“芳盛牛肉面馆”，大份一碗一百三十新台币，价格不菲，但也不离谱。<br> 这第一碗，感觉充饥是顶好的。我疑心用的是澳纽进口肉牛的死腱子肉，太厚太实，筋腩全无。若带点五花性质就好了。可是面汤不错，微觉甜了些，淡了些。淡了可以自己加腌菜，这个以前倒不知道。<br> 与牛肉面的第一次约会，不算成功。后来陆续又找了好几家。在师大附近浦城街一带的巷弄里，有家“良月”牛肉面，肉柴而黑，满碗憔悴。龙泉街有一家“牛老大”牛肉面，实在得很，而且够辣，但肉与面与汤各自为阵，味道也不行。在新竹，清华大学门前通衢边上，有一家“永记”牛肉面，也是肉紧块大，撑我一个死。在公馆一带还曾吃到“山西刀削”之番茄牛肉面，汁浓味鲜，但又不是原汁原味的台湾红烧牛肉面之正宗了。<br> 2<br> 眼看牛肉面的神话渐渐要破灭了，我才毅然决定按图索骥，去找金山南路二段大名鼎鼎的“永康”牛肉面，以力挽颓局。从师大正门左走，沿喧闹的金山南路往北，远远就看见那段幽静的巷子，店家那招牌，黄底红字，醒目十分。而且，since1963。我的那个亲切呀：那碗早就下好在等我的牛肉面，正好与我的此生一样长的。就这了！<br> 店内两层，一楼普座，雅座上楼，红底白字的价目表喜气洋洋，生意果然好得不得了，许多慕名而来的客人在站着等，手里捏着导游册。<br> ……
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