广和居的名菜，皆以创造者的姓冠于其上，例如陶凫芗善制清蒸瑶柱块白菜，这一味就叫“陶菜”，这是道光末年的事了（张之洞《广雅堂诗集》有《食陶菜》诗云：“都宫留鲫为嘉宾，作脍传方洗洛尘。今日街南询柳嫂，只缘曾识旧京人。”自注云：“陶凫芗宗伯以西湖五柳居烹鱼法授酒家，名日陶菜。”之洞原稿手迹，“酒家”之下有“广和居”三字，后又涂抹去之，尚能清楚见其字形也。按：陶樑字宁求，号凫芗，江苏长洲人，嘉庆十三年翰林，为道光朝风雅大官）。咸丰年问清廷设外交机关日“总理各国事务衙门”，广和居的客人发明一种猪肉与什菜煮为羹，名叫“总理”（若在民国二十年至三十八年，则“大不敬”矣！），韩树存发明的肘子叫“韩肘”，花样多至不可胜数。甜菜中有糖蒸山药一品，尤为脍炙人口，这道菜本是北京常见的甜品，几乎每一酒家都会烹制，但制时的火候与手法，就有高低之不同，制得好的，有令人百食不厌之感。广和居制这道菜，享名百年，不是没有原因的。因有此名菜，所以它的楹联中有这一联云：“十斗酒依金谷罚；一盘春煮玉延肥。”款署“楚生”二字，不知出谁人之手。这一联的下比就是称赞广和居的糖蒸山药。原来淮山就是山药，山陕两湖一带地方叫作玉延，陆放翁诗有“久缘多病炼云液；近为长斋进玉延”，即指山药。后来此联也不知去向了。
在过去百年间，北京文人都喜欢在广和居集，讨论诗文，批评朝政。宣统二年（1910），庆亲王奕勖及其子载振被御史所劾，广和居有人题诗二首，牵涉到陈夔龙，
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