甜茶馆的服务员手提重壶满屋巡回服务，较诸一般餐厅，工作之劳累辛苦可以想见。拉萨餐厅服务员待遇如何我不知道，听说一个月工资也就四五百，但我拉萨友人九八年在某大饭店刚上班时月薪三百五十元还不含房租一百五的困难情况我是清楚的。我跟茶客打听，才知道在甜茶馆倒茶的工作还是享有较高的待遇，而且年底分红之厚，甚至能让茶馆座上常客羡慕羞愧。
我有时愿意留在宾馆的小卖店跟朋友聊天，这时我就拿着自备的不锈钢暖水壶去光明打壶甜茶回来与众人分享。客人提壶买茶极为寻常，服务员一看茶壶大小便知该收多少钱。有时她自己壶里茶也不多，便打发我自己到厨房灶上领，三次五次，熬茶的大姐认识我了就开玩笑让我带她回美国，见我不答，就说连她女儿也带上，我只能尴尬傻笑，心说你还有个女儿，那我更不带了！熬茶的厨房有几个大灶，除了甜茶，还伺候藏面。甜茶以红茶熬制，听说熬酥油茶以滇茶为佳，犹胜舶来进口，但红茶则讲究印度大吉岭所产方为上品，不知光明茶馆这样的价位是否用得起印度红茶。
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