目录

中国烹饪源远流长红楼美食精妙异常(代序)
红楼主食
一、红楼米食用米
二、红楼米食食单
三、红楼面食
红楼点心
一、面点
二、糕点
三、卷子
四、其他
红楼菜肴
一、用料
二、红楼菜单
红楼调味品
红楼饮料
一、酒
二、茶
三、乳
四、露
红楼果品
一、浆果
二、水产果品
三、干果
四、小食
红楼补品补食
一、利、品
二、补食
红楼外国食品
红楼盥沐用品
红楼饮食活动一览
红楼宴会
一、生日宴、寿宴
二、节令宴
三、杂宴
红楼常膳
一、早膳
二、午饭
三、晚餐
四、小酌
五、茶点
六、祭祀
红楼食具
红楼饮食活动中的娱乐
红楼美食的体系和风格

内容摘要

　　人们都反对把曹雪芹说成是美食家，这也许是对的。但曹雪芹确确实实全面而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈“烹饪美学”的人提供了难能可贵的资料。——蒋荣荣　　
　　《红楼梦》是我国一部比较全面反映十八世纪上层社会生活的文艺作品。虽然，《红楼梦》不是描写“吃”的伟著，但曹雪芹在《红楼梦》中所描写的烹调食谱、点心饮料，宴饮场景，无不精妙异常，令人叹服，拍案叫好！因此，从某种意义上讲，曹雪芹不仅是一位文学巨匠，而且也是一名工艺美术家和烹饪大师呢。
　　据此，有人对《红楼梦》里的菜肴、点心、饮料以及曹雪芹的烹调技术作过专门研究。或许是受到这些人的影响，并出于烹饪技术教育的需要，以及对《红楼梦》一书的偏爱，我们饶有兴趣、不遗余力地整理编写了这部《红楼梦美食大观》。