饮品 不管偏好何种烈酒，如果你好来上一口，那你可是找对了地方。长期以 来澳大利亚葡萄酒都被认为是世界上最好的葡萄酒之一，现在是澳大利亚最 主要的出口产品之一。事实上，如果你在澳大利亚南部山区，那么也许你此 刻离葡萄酒产区不远了。随着市场对啤酒口味日益挑剔，当地啤酒的风味和 种类也在不断创新。 多数啤酒的酒精浓度在3.5％到5.5％之间，低于欧洲 啤酒的酒精含量但高于北美的。淡啤的酒精含量低于3％，尤其受那些需要 严格遵守驾车规定人士的欢迎。 购买啤酒时的用词各州不同。在新南威尔士州你如果比较渴，可以叫一 大杯“schooner”(425毫升)啤酒，如果不那么渴，可以叫一中杯“middy” (285毫升)啤酒。在维多利亚和塔斯马尼亚则称为一罐“pot”(285毫升)， 在澳大利亚大多数地区你都可以要上一杯啤酒，等着看拿来的是什么。品脱 (Pints，425毫升或568毫升，取决于你身在何处)不是那么常见，尽管在爱 尔兰酒吧或欧式啤酒屋可能会向那些思乡心切的人提供品脱啤酒。 澳大利亚人越来越沉迷于咖啡，几乎每个咖啡馆都配备意式浓咖啡机和 各类的优质咖啡烘焙机，市区里常见到优秀咖啡师(barista)。很多悉尼和 墨尔本人都自认为是咖啡专家，但是墨尔本还是轻易获得了澳太剩亚咖啡首 府的头衔。这里的咖啡馆可以与世界上最有活力的咖啡馆媲美——让自己沉 浸其中的最佳方法，就是漫步于墨尔本市中心咖啡馆林立的街道。其他许多 城市也有相当不错的咖啡，在许多农村地区有20％的机会喝到好咖啡。 节庆 在澳大利亚，食物和节日是密切相关的，庆典往往会有等量的食物和酒 。生日可能举办牛肉(或大虾)烧烤(简称BBQ)，再来一两份饮料。传统上， 婚宴大都举办成豪华的晚宴，不过比较常见的是各种形式的鸡尾酒会，还有 非正式的、只提供餐前小吃和零食的节庆。文化背景也会产生重要影响，如 果你从来没有参加过希腊或意大利式婚礼，那你得赶快交几个新朋友。洗礼 或命名典礼要严肃得多，仪式举行完毕后，通常会提供开胃小吃、蛋糕、咖 啡和茶。 美食旅游和美食节正在蓬勃兴起。例如：墨尔本每年3月有一整月的美 食美酒节(见507页)。葡萄酒产区有收获节，许多社区，如克莱尔山谷 (Clare Valley；见765页)也举办年度活动。想要了解更多信息，参见71页 关于顶级美食节的介绍。 在参加许多活动时，特别是在温暖的月份里，澳大利亚人会在汽车里装 上冰桶(装冰容器，保持物品低温)、桌椅以及板球用具或足球，前往湖，河 或海滩进行烧烤。如果实行全面禁火(这在夏天越来越常见)，则食物预先烧 好，烧烤演变成野餐会，但其实质不变。 澳大利亚的圣诞节在盛夏，所以不大可能有欧式的烘烤大餐，反而更有 可能代之以海鲜和牛排烧烤，以适应温暖的天气。大虾价格会飙升；早餐会 就着香槟吃鸡肉，下午先游个泳然后吃主餐，之后再睡个长长的舒服的午觉 。而在墨尔本，情况却有所不同。圣诞日的墨尔本常常会营造出冬日的氛围 (不管外面热浪滚滚)，以便举行一个传统的烧烤晚宴。 各民族也有自己的节日庆典。印度裔社区在排灯节(Diwali)期间展现这 个古老国度的多姿多彩，还有最黏的糖，希腊裔抓住任何机会举办烧烤会； 华裔在每年1月或2月的春节(日期根据阴历而变化)举办庆祝活动。 餐饮场所 通常，在澳大利亚去餐厅吃饭是件让人放松的事情。点菜时间大概在15 分纠之内，再等20分钟会上第一道菜，再等大约半小时才上主菜。 价格具有竞争力的就餐场所是俱乐部(RSL【澳洲退役与现役军人俱乐部 】或冲浪救生俱乐部是不错的选择)，通常你在厨房点菜，一般为主菜，例 如海鲜、牛排或帕尔马干酪鸡(chicken parmigiana)，然后拿个号码，等待 柜台或对讲机叫你的号。你自行取餐，餐厅因此节省了雇用员工的钱，你也 节省了费用。这些俱乐部常常聚集有住在附近区域的当地人，所以你还有机 会接受文化教育。 酒吧餐食(尽管是在餐桌上享有，但常常被称作柜台餐食)也物有所值， 美味的香肠土豆泥、比萨饼、意大利面和沙拉通常的价格为$15～20。在城 市，你也会发现以美食而自豪的酒吧，类似于英伦的美味酒馆(gastropub) 。价格有点贵，但是食物质量却可媲美顶级饭店。 如果一家餐厅标明为BYO，就是允许你自带酒。如果餐厅本身也有酒出 售，则BYO通常只限于瓶装葡萄酒(不适用于啤酒或桶装酒)，并将收取开瓶 费。费用以每人或者每瓶计算，收费标准由免费到高档场所的15澳元不等。 大多数餐厅大约中午开始营业供应午餐，从晚上6点开始供应晚餐。澳 大利亚人通常在正午稍过时进午餐，晚餐通常定在晚上6点30分至8点之间， 尽管大城市里一些餐厅会开到晚上10点以后。澳大利亚人还喜欢外出用早餐 ，周末时，咖啡馆一般从上午8点左右开始供应早餐，工作日开门时间还会 早一些。咖啡馆一般整天营业，到下午5点打烊，或是继续营业到夜间。酒 馆通常在两个时间段内供应食品，即正午至下午2点，以及晚上6点和8点间 。酒吧和酒馆通常从午餐时间开始营业供应酒水饮料，直到傍晚，特别是周 四至周六。对于本书，除非特别指明，吃饭的地方都是早、中和晚三餐全部 供应的。 快餐 虽然你可能在一些地方看得到馅饼摊或咖啡摊，但澳大利亚没有太多的 街道排档文化。城市中，快餐的种类非常丰富，如美味的三明治吧和熟食店 ，全球流行的外卖店、面包店和寿司或沙拉吧。在其他地方，快餐品种的选 择不多并且多为传统快餐，如小杂货店(milk bar)，那里供应传统汉堡包( 带有培根、鸡蛋、菠萝，如果你需要，还有甜菜根)和其他外卖食品。炸鱼 薯条仍广受欢迎，炸鱼大多是鲨鱼形状(通常称为flake；别担心，它味道不 错)，或者烤或浸着面粉再炸，这东西最适合星期五晚问在海滩上吃。 如果你去观看橄榄球联赛或澳式足球赛，就像你必定会带上代表所支持 球队颜色的围巾那样，一听啤酒、一个肉馅饼和一包热薯条也是必不可少的 。 比萨饼是澳大利亚最受欢迎的快餐食品之一，大多数送货上门的外卖比 萨饼是美式(厚型，并有许多填料)，而非意式的。即便如此，即使在乡村小 镇，也可轻易看见用木材烘烤、薄型的那不勒斯式(Neapolitan-style)比萨 饼。 素食者和绝对素食者 你走运了：大多数城市都有相当数量的本地素食者，也就是说你的需要 能被得导到满足。咖啡馆似乎总有素食菜肴供选择，最佳的餐馆里甚至可能 有专门的素食菜单。但点意式煨饭和汤时要当心，因为其中可能有肉粒。 绝对素食者可能会困难得多，但本地的印度教餐厅或佛教庙宇通常能提 供解绝办法，饭店里也有绝对素食者可接受的食品。 在偏远地区，索食者和绝对素食者可能很难寻觅到合适的餐饮。根据实 际经验，居民人口组成越复杂的地区，素食或绝对索食者的需求能被满足的 可能性越大。 带孩子就餐 在澳大利亚，与儿童一起用餐相对较容易。除了那些时髦花哨的场所外 ，儿童随处都受欢迎。咖啡馆通常也欢迎孩子们光临，全家到小酒吧和俱乐 部里就餐一般来得比较早。许多高档餐厅不欢迎年龄小的孩子进入(认为他 们都太顽皮)。 大多数欢迎儿童的餐厅并没有儿童菜单．而那些有这种菜单的餐厅，通 常提供从油炸食品到鸡块和薯条等所有食品。你还不如在普通菜单中找些食 品(如意大利面或沙拉)，然后让厨房按照你孩子的需要作些调整。 对于合家旅游者．最好的消息莫过于在公园里有许多免费或投币式的烧 烤：单要注意避开周末和公共假期，那时通常人满为患。 风俗习惯 就国家整体而言，澳大利亚人并不是非常讲究。这也延伸到他们的就餐 方式，通常很随意，即使在高档餐厅，也从不要求穿外套(当然，穿了外套 也不会惹人侧目)。然而，餐桌礼仪是要遵循的-嘴里有食物时讲话，被认为 是粗鲁的，而只有在不能使用其他方法取食时才允许使手抓。这就是说在酒 吧、咖啡馆或其他平常的餐馆，用手拿薯条或汉堡包也是完全可以接受的。 如果你被邀请赴家宴，记得带上礼物。即使主人事先申明拒绝礼物，你 还是带上一瓶酒、一些鲜花或者一盒巧克力为好。 P67-71
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