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书       名 :
著       者 :
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文献来源:
出版时间 :
猪牛羊肉家常菜
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787538450750
  • 作      者:
    张奔腾,张恩来主编
  • 出 版 社 :
    吉林科学技术出版社
  • 出版日期:
    2011
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       张奔腾,张恩来的《猪牛羊肉家常菜》向你介绍了猪、牛、羊肉的原料知识及烹调方法,将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通,以彰显其价值。本书以家庭常用的食材为构架,以原料性质为分类方式,在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时,按照不同原料的特性,分别推荐5-22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例,将营养保健、科学膳食的理念融入其中。 <br>    希望本书能成为快节奏生活中人们的健康饮食指南,使您的生活更加快乐安逸!
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内容介绍
    《猪牛羊肉家常菜》以家庭常用的食材为构架,以原料性质为分类方式,在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时,按照不同原料的特性,分别推荐5-22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例,将营养保健、科学膳食的理念融入其中。
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目录
畜肉面面观<br>  畜肉的营养价值<br>  新鲜畜肉的选购<br>  怎样鉴别脏腑类的质量<br>  畜肉质量巧鉴别<br>  畜肉保存方法大全<br>  掌握肉品烹饪时机的技巧<br>  腐败变质畜肉对人体的影响<br>  畜肉切制小诀窍<br>  煮肉的技巧<br>  切熟肉的窍门<br>  去冻肉异味的技巧<br>  去除家畜内脏异味方法<br>  畜肉类制品鉴别要点<br>  常喝骨头汤能抗皱防衰老<br>  畜肉食用禁忌<br>猪肉的烹饪知识<br>  猪肉的主要部位及应用<br>  去猪肉异味的技巧<br>  炖猪肉的技巧<br>  炖肉时中途不宜加凉水<br>  为什么炖肉时要放适量蔬菜<br>  炒猪肉的技巧<br>  炸制猪肉小窍门<br>  去腰子臊腥的技巧<br>  炒猪腰子的技巧<br>  巧剁猪大骨<br>  巧炒猪肝的技巧<br>  烤猪排小窍门<br>  去猪毛的窍门<br>  去肥肉腻味的技巧<br>  巧吃肥肉有益健康<br>  吃肉皮的技巧<br>  烹制猪爪的技巧<br>  怎样腌制咸肉<br>牛肉的烹饪知识<br>  排酸牛肉<br>  牛肉的主要部位及应用<br>  炒牛肉的技巧<br>  牛肉腌渍需加糖<br>  烧牛肉不缩的技巧<br>  炖牛肉的技巧<br>  怎样才能做好“啤酒焖牛肉”<br>  食用牛肉宜忌<br>羊肉的烹饪知识<br>  羊肉的主要部位及应用<br>  大补防寒吃羊肉<br>  食用羊肉有窍门<br>  吃火锅涮羊肉应注意的事项<br>  去羊肉膻味的技巧<br>其他畜肉的烹饪知识<br>  狗肉有哪些滋补作用<br>  为啥“三伏”天要喝狗肉汤<br>  狗肉烹调秘诀<br>  为啥带皮狗肉比不带皮狗肉香<br>  食用狗肉应注意的问题<br>  熟狗肉为什么要撕成丝吃<br>  马肉小常识<br>  兔肉的突出特点<br>  兔肉虽好冬季少吃<br>  兔肉的烹调应用<br>  阿胶的特殊功效<br>  美味鹿肉营养多<br>PART 1  猪肉<br>PART 2  牛肉<br>PART 3  羊肉<br>PART 4  其他
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