序
前言
致谢
第1篇 运动员的营养来源
1 能量营养素
2 维生素与矿物质
3 液体与电解质
4 机能强化剂
第2篇 达到最佳运动能力的营养因素
5 消化和吸收
6 能量和液体摄入的时机
7 有效的氧运转
8 能源的限制和营养物质利用
第3篇 影响营养需要的因素
9 旅行
10 高海拔
11 性别与年龄
12 体成分与体重
第4篇 特殊能量系统的营养策略
13 高强度爆发型与力量型运动员的无氧代谢
14 耐力型运动员的有氧代谢
15 爆发力与耐力结合项目的代谢需求
第5篇 专项运动的营养计划
16 力量速度型运动项目
17 耐力型运动项目
18 力量耐力型运动项目
附录 食品交换表
参考文献
作者简介
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