《尚商系列丛书·商业报告：2013上海商业报告》运用大量的数据与实例，深入浅出地为读者分析了上海市消费市场由于复杂多变的世界经济大背景、国内经济增长速度下调的影响，所呈现的市场增长趋势放缓的现象。在认清严峻形势与挑战的同时，也提出今后消费市场仍然具有难得的机遇和有利条件。
　　《尚商系列丛书·商业报告：2013上海商业报告》的主要内容包括：对上海市消费市场的整体分析，对零售业、餐饮业、生活服务业、批发业、物流业、电子商务、商业投资逐个详细分析，提出上海市消费市场应重点关注的方向，以及对上海居民消费观念的变化进行分析，为上海企业的创新转型提供意见和建议。
　　《尚商系列丛书·商业报告：2013上海商业报告》适合经济学专业的学生作为参考用书，同时也适合各商业企业作为研究上海消费市场的参考。

　　四、点评：海底捞火锅店创新服务
　　“海底捞”于1994年在四川简阳起步，经过15年的发展从一个4张餐桌的小店演变成北京、上海、西安、郑州等地的36家分店，是近几年成为异军突起的餐饮业典范，有管理学教授跟踪探访海底捞的商业智慧，并进军海外市场，甚至进入哈佛案例。海底捞火锅不过是一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有不可比拟的顾客满意度和员工忠诚度，并因此成为全国知名火锅品牌之一。
　　顾客喜欢光顾“海底捞”不仅仅为了用餐，更多的是享受快乐和无微不至的服务。海底捞倡导并竭力营造“为家庭、朋友聚会提供优质服务的场所”。海底捞清晰定位于看重体验而非效率的顾客，果断放弃对等位时间过于敏感的顾客。在海底捞排队是一种快乐：在等待区有热心的服务人员立即送上免费的水果、花生、炸虾片等各式小吃，豆浆、柠檬水、薄荷水等无限量免费供应的饮料；在等位的同时还可以打牌下棋和免费上网冲浪；女士可以享受免费做指甲服务，男士可享受免费擦皮鞋服务等。不仅如此，海底捞非常注重各个环节服务：从停车泊位到点菜、上洗手间、结账离开等各个环节，都体现了对服务的重视和人性化经营理念。海底捞还创建了儿童天地.让孩子们可以在这里尽情玩耍。除此之外，服务员可以免费带孩子玩、给小孩子喂饭，让父母免受打扰安心品尝美味。贴心的服务经常让顾客在用餐的过程中感到惊喜。
　　能够提供这样的服务，是和管理方式密切相关的。海底捞98%的员工来自农村，文化水平相对较低。但在这里，积极向上地学习的文化深深影响着每个员工，让他们看到只要肯努力、肯付出、肯学习，就会有适合每个人的升迁渠道。一个初中毕业的农村女孩在短短五年间，可以通过不断的学习，从洗碗工一步步升为北京小区经理，管理四五家店的同时还到人大MBA班兼职进修。不看学历和资历，只重能力的晋升制度成为海底捞服务差异化战略的核心。
　　当海底捞努力为顾客提供家庭聚会的优质服务的同时，也在为员工提供全方位照顾：海底捞优先解决员工配偶及亲戚的工作机会；对于优秀员工，海底捞会每月把一定金额的奖金直接邮寄给员工的家长，让员工在家庭的支持下全心投入到工作中去。这种坦诚公平的氛围让每个员工感觉自己不是为别人服务的打工仔，而是为自己奋斗的主人。其管理理念在整个企业渗透、贯彻，并最终促成了“海底捞大学”的诞生。
　　海底捞在服务创新的基础上也不断开发新菜品。在诸多中华美食中，火锅技术含量相对较低、差异化较小，食客对菜品本身的烹饪精细程度诉求较低，而对其绿色、健康和营养价值格外关注。对于涮锅用肉类食品，海底捞不仅对产地精挑细选，还探索初加工以及切片工艺以兼顾健康与方便；在锅底方面，海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，为传统四川火锅锦上添花。除此之外，海底捞还推出了一系列特色凉卤小吃、超人气爆米花，创新出将舞蹈与抻面结合在一起的捞捞面，观赏性极强，被顾客制作成视频放在网络上流传，为海底捞做起了免费广告。面对成绩，海底捞不满足于现有产品，推陈出新，计划每年推出一到两款有影响、有效率的火锅品种，每季推出五到十种新菜品。
　　员工生产率决定了其所提供的客户价值的大小，对顾客满意度与忠诚度起到至关重要的作用，而海底捞的高生产率是新技术的高效应用和前后台有效配合的结果。海底捞在建设配送中心规划上不遗余力，其标准化管理已经达到国际水准，在北京残奥会期间曾被选为指定食物配送中心。
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第一章 总论
第二章 零售业
第三章 餐饮业
第四章 生活服务业
第五章 批发业
第六章 物流业
第七章 电子商务
第八章 商业投资
第九章 重点关注
第十章 上海居民消费观念的变化