曾祥华，法学博士，硕士生导师，江南大学法学院教授，主要研究宪法学与行政法学。兼任中国法学会宪法学研究会理事、无锡市政府法律顾问、市人大立法咨询顾问。

　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全关系到每个公民的生命健康。但根据WHO统计，发达国家每年约有1/2的人感染食源性疾病，在发展中国家更为严重。我国食品监管仍然存在诸多问题，食品中毒事件时有发生，食品安全存在漏洞，严重影响了人民生活，因此迫切需要加强食品安全监管的法律问题研究。《食品安全法导论》的研究成果对有关立法部门、食品监管部门和其他行政执法部门具有重要的实际运用价值，为从立法、执法、司法上完善我国的食品安全监管制度提供重要参考，也必将有益于广大民众饮食安全。
　　目前国内关于食品安全法律问题的理论研究尽管已经取得了一定的成果，已有若干专著、教材和通俗读本面世，但总体上仍然缺乏系统性、战略性和深刻性，《食品安全法导论》试图努力开拓，不断创新。对食品安全的法学研究将有助于扭转热衷务虚、轻视务实的倾向，给经济法学、民法学、行政法学、刑法学和国际法学等部门的发展带来新的活力。对食品安全的法律问题研究，也会促进法学与自然科学的结合，开拓法学研究新思路，带来新突破。

第一章&nbsp;食品安全法概述<br /><br />第一节&nbsp;食品安全监管的一般理论<br /><br />一、基本概念辨析<br /><br />二、食品安全监管概述<br /><br />三、食品安全监管的基本理念<br /><br />第二节&nbsp;食品安全中的人权<br /><br />一、食品安全中的人权：间接模式<br /><br />二、食物权：一个直接、明确的综合概念<br /><br />第三节&nbsp;世界主要国家食品安全监管体系<br /><br />一、美国的食品安全监管体系<br /><br />二、欧盟的食品安全监管体系<br /><br />三、日本的食品安全监管体系<br /><br />第二章&nbsp;我国食品安全监管法律制度体系<br /><br />第一节&nbsp;我国食品安全监管法律制度<br /><br />一、我国食品安全监管立法的历史发展<br /><br />二、我国食品安全监管立法现状<br /><br />第二节&nbsp;我国食品安全监管体制<br /><br />一、政府监管的主要职责<br /><br />二、食品安全监管主体间的协调<br /><br />第三章&nbsp;食品安全监督模式<br /><br />第一节&nbsp;食品安全监管模式<br /><br />一、西方发达国家食品安全监管主要模式分析<br /><br />二、发展中国家的食品安全监管模式<br /><br />三、我国的食品安全监管模式<br /><br />第二节&nbsp;食品安全的社会监督<br /><br />第四章&nbsp;食品安全风险监测和评估<br /><br />第五章&nbsp;食品安全标准<br /><br />第六章&nbsp;食品生产经营监管制度<br /><br />第七章&nbsp;食品包装、标识和广告<br /><br />第八章&nbsp;食品检验制度<br /><br />第九章&nbsp;食品安全危机管理制度<br /><br />第十章&nbsp;食品进出口安全监管<br /><br />第十一章&nbsp;食品安全国际合作机制<br /><br />第十二章&nbsp;食品安全法律责任<br /><br />附录一中华人民共和国食品安全法<br /><br />附录二中华人民共和国食品安全法实施条例<br /><br />后记