目录

蔬菜·食用菌的应用<br>蔬菜按营养分为四个等级<br>蔬菜的选购<br>食用菌的选购<br>蔬菜的贮存<br>食用菌的使用和存放<br>有机蔬菜、绿色蔬菜和无公<br>害蔬菜的区别<br>猪牛羊肉的做法<br>新鲜畜肉的选购<br>畜肉质量巧鉴别<br>畜肉切制小诀窍<br>去除家畜内脏异昧方法<br>畜肉类制品鉴别要点<br>去凉肉异昧的技巧<br>切熟肉的窍门<br>鱼虾蟹贝怎样吃<br>如何选购水产品<br>鲜鱼巧选购<br>虾蟹贝类的选购及初加工<br>海昧干品的选购<br>干贝的蒸发方法<br>禽蛋·豆制品怎样吃<br>固养家禽与散养家禽的区别<br>禽类的宰杀及褪毛<br>禽类的主要部位及烹调特点<br>蛋羹蒸制小窍门<br>豆制品的放心选购<br>豆腐巧贮存<br>豆制品初加工的小窍门<br>Part 1 蔬菜·食用菌<br>白菜<br>扒栗子白菜<br>扒肥肠白菜<br>醋熘白菜<br>农家手撕菜<br>炒蘑菇白菜片<br>……<br>Part 2 畜肉<br>Part 3 禽蛋、豆制品<br>Part 4 水产

内容摘要

    《小小餐桌家常菜》从人们生活中常见的食材原料入手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以85种家庭常用食材为基础，以细化原料为分类方式，在讲解原料的选购、储存、应用等知识的同时，按照不同原料的特性，分别推荐3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全书共推荐菜例350余款，图文并茂、讲解详实。尤其是针对部分经典菜例，加以分步图解提示，让您易学易懂，一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。