十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目、<br>    十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力，终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味。<br>    《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的<br>    栏目。节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新．<br>    如今，《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套，横跨三个频道播出，国内每天有300万～500万的固定收视人群，具有相当的号召力。可以说，《天天饮食》每天在做什么，直接影响着国人的餐桌。

    技巧篇  香辣美味，调出来<br>    香辣菜必备调味品<br>    香辣菜多以味取胜，这与其所用的调味品有着密切的关系。如制作回锅肉、鱼香肉丝等经典菜品，如果少了郫县豆瓣和泡辣椒，那就很难领略到它的“正宗”味道。可见，要烹制香辣菜，重要的调味品如花椒、郫县豆瓣、泡辣椒等，是绝对不可少的。制作香辣菜常用的调味品有：<br>    以四川所产的花椒为上品，其颗粒大，色红油润，味麻籽少，香味浓郁。制作香辣菜时用到花椒，主要是取它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。在制作香辣菜时，花椒的运用十分广泛，既可整粒使用，也可磨成粉，还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜；花椒面在冷热菜式中都能使用；而花椒油则多用于拌制凉菜。<br>    ……

技巧篇  香辣美味，调出来<br>香辣菜必备调味品<br>香辣菜美味秘诀<br>香辣菜常用的烹调方法<br>2  素菜篇：香辣爽口<br>韩国泡菜<br>珊瑚白菜<br>辣炒白菜<br>四川泡菜<br>芥末白菜墩<br>爆炒圆白菜<br>香辣甘蓝<br>辣拌菠菜<br>蓑衣黄瓜<br>爆腌珊瑚黄瓜卷<br>五彩缤纷<br>剁椒炝双笋<br>凉拌莴笋丝<br>酸辣登天双丝<br>油吃麻辣莴笋<br>芦笋拌虾仁<br>芥油芦笋<br>一清二白<br>炭烤韭菜<br>酸辣炒韭菜<br>香辣藕丝<br>生煎杭椒<br>糖醋彩椒<br>腰果爆茄丁<br>怪味  茄子<br>鱼香茄子<br>蒸什锦<br>油炸芋丝<br>丝瓜虾干煮芋艿<br>剁椒蒸小土豆<br>……<br>3  肉菜篇：香辣下饭<br>4  水产篇：香辣开胃