叶伟志 Yeh Wei Chih 
    专长： 
    西式面包、蛋糕、点心、北方面食、手工制面、捏面人、创意中式点心、港式点心、上海点心 
    经历： 
    中国上海绿波廊酒家客座点心主厨 
    新加坡利苑餐饮集团点心主管 
    台北君悦漂亮厅副主厨 
    稻江技术学院技术教师 
    证照：西点面包烘焙证照、中餐证照、西餐证照 
    学历：高雄餐旅学院餐旅管理科毕业

    Part 1 蒸得好吃
    野菇水晶饺
    做法
    1将杏鲍菇洗净，先切成薄片再切成细丝；香菇用温水泡软，去蒂后切成小粒；小白菜洗净，切成小粒。
    2锅中热油，放入杏鲍菇、香菇和小白菜香，再加入盐（15克）、香菇精、细砂糖和白胡椒粉拌炒，用水淀粉勾薄芡即成馅料。
    3把淀粉、澄粉、盐（2克）和温水混合拌匀，再慢慢冲入沸水，用擀面杖拌匀后擀成水晶皮。
    4在水晶皮中填八馅料，边缘向中间点捏合成三角形。
    ……

    基石出面团的
    制作方法
    发酵包子面团
    发酵馒头面团
    油酥皮
    烫水面团
    冷水面团
    水晶皮
    熟澄面团
    
    Part1 蒸得好吃
    珍珠丸子
    蟹黄蒸烧卖
    豉汁蒸排骨
    港式萝卜糕
    荷叶珍珠鸡
    港式腊味饭
    野菇水晶饺
    芹香蒸饺
    小笼汤包
    葱香猪肉包
    黑芝麻流沙包
    黄金流沙包
    牛奶小馒头
    小寿桃
    马拉糕
    红糖糕
    冰花炖奶
    
    Part2 炸得好吃
    金丝百花球
    炸芋头酥．
    萝卜丝酥饼
    沙拉明虾饺
    酥炸咸水饺
    香蕉虾筒
    水晶肉圆
    虾仁脆春卷
    素春卷
    芝麻球
    脆皮荸荠条
    酥炸花好月圆
    
    Part3 煎得好吃
    香煎锅贴
    冰花脆汁煎饺
    葱油饼
    牛肉馅饼
    韭菜合子
    枣泥锅饼
    芝麻煎软饼
    
    Part4 烤得好吃
    木轮芋头酥
    太阳饼
    蛋黄酥
    老婆饼
    台式菠萝酥
    奶皇月饼
    广式月饼
    
    Part5 煮得好吃
    虾仁馄饨
    鲜肉水饺
    莲子桂花糕
    藕粉甜汤
    芒果奶酪
    芒果布丁
    芒果雪米糍
    马来椰丝娘惹糕
    冰皮草莓月饼
    黑芝麻糊
    太极露
    龟苓膏
    雪山紫米露
    金枝玉叶露
    杏仁豆腐
    芝麻流沙汤圆
    酒酿甜汤圆
    材料介绍
    器具介绍