哪种饮食方式最健康和环保？自然当属佛餐了。佛餐不仅形成了严格的饮食习惯，还具备与之相应的理论体系，所以谈及佛餐，就有必要对佛家主张有初步的了解。佛餐经过萌芽、确立、创新等一系列发展历程，时至今日，已经成为一种系统、丰富的佛餐文化。
　　而今天佛餐已成为一个时尚的标签，成为一种健康、美丽、环保、和谐的生活方式，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。
　　让我们记住，大自然不是一件商品，不是一个可以不计后果来任意榨取、却不尝试着去了解的东西。在地球这个生命共同体中，我们是大自然的一部分，我们的生命由她而来，珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正懂得感恩、万物和谐的时候，我们的生命才有意义。
　　静静地感受森林、绿地、清溪，佛餐是最合乎人健康要求的自然食物。

　　佛家的生命观
　　世界观、人生观都是哲学名词。世界观是人们对整个世界的根本观点和看法，以世界观来看待人生问题，称之为人生观。两者合起来，即是宇宙人生观。
　　一个人的宇宙人生观是否正确，非常重要。看错了，必将导致想错、说错、做错，其结果不是一个“苦”字所能解脱了的。
　　佛之所觉，除了当前人生、当前环境以外，对于空间十方、时间三际，亦即超三维空间，乃至无量维次，无不一一悉知悉见。佛已断尽无明，彻见本来，开一切种智，故无一事不知，无一事不办，是为真能支配宇宙人生之大自在者也。
　　佛陀对于宇宙人生真相的认知，源自他亲证的境界。而目前，尽管科学的发展日新月异，但是对宇宙人生的认知，仅仅依靠推论，这就难免有错。所以，对于宇宙人生，只有依佛教诲，才能最正确、最可靠、最圆满。
　　对宇宙人生真相的认知决定了我们的心态和心量，而执著、计较，则限制了我们对真相的认知，量大者福大，不计较、不顽固坚持的人总是心平气和、人和财旺。自私和无私是心量的代名词，也代表着福报大小和命运好坏。对事物正确、完善的认知，使每一个人都可以靠自己的努力降伏病魔，改变命运，改善生活。
　　健康，是诸多因素调和的结果。大的方面包括：饮食、心态、运动这三块。活得长寿、健康美丽、有声有色的人，往往都是勇于反省，坚持修正自己生活观念、生活方式的人。
　　所有的问题包括恶疾不幸，都逃不出“因缘果”的铁律，所谓“种瓜得瓜、种豆得豆”。种子是因，适宜的阳光、土壤、水分是缘。因缘具足、条件具备，相应的结果必然会呈现，否则就是因缘未熟尚缺条件罢了。所谓“善有善报，恶有恶报，不是不报，时候未到，时候一到，善恶皆报！”
　　前因后果是放之四海而皆准的真理，亘古不变。有什么事没有前因后果来龙去脉？疾患都是错误累积的结果。不管集约饲养的动物享受多少人道的对待，最后都逃不过被宰杀的命运。据美国农业部统计，1999年美国共有98亿家禽与牲口遭到宰杀，数量极为庞大。这与几年前美国每年食用大约4亿动物的量比起来，增长的速度格外惊人，而最近几年情况更是令人担忧……大自然以及与我们一起生活在地球上的所有动物，需要人类的爱护。记得有一位印第安酋长曾经向世人发出这样的忠告：“只有等到最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现，金钱并不能充饥……”
　　看到地球的污染日益恶化，感受到动物们悲惨的生活情境，让我们生起深深的反思与由衷的悲悯。在地球这个大家庭里我们是密不可分的整体，迫害它们也就意味着自毁的命运。珍惜大自然其实当下就能做到。
　　那么，从我们的日常生活做起吧。首先改变我们的饮食！
　　当改变饮食习惯后，我们将会发现：身体更健康了，心情更舒畅了，家庭更温馨了，社会更祥和了，森林增加了，水资源丰富了，天也更蓝了……而一片健康的森林远比饲养一大堆家畜更有意义。
　　当改变饮食习惯后，我们还会发现，污染少了，癌症、糖尿病、肥胖等疾患少了……停止动物性食物在血液中的流动，不但有益身心健康，而且牲畜将感谢您，子孙将感谢您。
　　皆大欢喜，何乐而不为呢？
　　哪种饮食方式最适宜于健康和环保？自然当属佛餐了。佛餐不仅形成了严格的饮食习惯，还具备与之相应的理论体系，所以谈及佛餐，就有必要对佛家佛餐进行初步的了解。佛家佛餐经过萌芽、确立、创新等一系列发展历程，时至今日，已经成为一种系统、丰富的佛餐文化。
　　而今天佛餐已成为一个时尚的标签，成为一种健康、美丽、环保、和谐的生活方式，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。
　　让我们记住，大自然不是一件商品，不是一个可以不计后果来任意榨取、却不尝试着去了解的东西。在地球这个生命共同体中，我们是大自然的一部分，我们的生命由她而来，珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正懂得感恩、万物和谐的时候，我们的生命才有意义。
　　静静地感受森林、绿地、清溪……
　　佛餐是最合乎人健康要求的自然食物
　　一份佛餐菜肴是赢得健康最行之有效并令人欣喜的方法。因为佛餐者的饮食内容是一种以令人满足、美味、健康为目的制订出来的多样化食物。
　　所谓佛餐者，指的是不吃肉、鱼及家禽类制品的人。其中吃奶制品与蛋的人，称之为蛋奶素食者；不吃任何肉、鱼、家禽、蛋或乳制品的佛餐者，我们称之为严格的佛餐者（或纯素者）。虽然食用蛋奶有相当多的益处，但严格的佛餐是所有佛餐类别中最健康的一种，原因是它能降低许多健康方面的风险。下面我们将以科学的角度，从各方面来告诉您，佛餐对健康的各项益处。
　　拥有一颗健康的心脏
　　相对于肉食者，佛餐者体内的胆固醇含量更低，且心脏疾病的发生率非常低。原因是显而易见的，因研究发现，胆固醇只存在于动物制品中，如肉、乳制品和蛋类；佛餐者的膳食中不含饱和脂肪（动物脂肪为饱和脂肪），也就保证了低胆固醇含量甚至没有。
　　佛餐的另一重要优势在于其蛋白质的种类及含量。许多研究结果显示用植物蛋白取代动物蛋白，可以降低人体血液中胆固醇的含量——尽管摄入的脂肪种类和总量是相同的。这些研究结果证明了低脂的佛餐饮食方式远比其他饮食方式的益处更明显。
　　降低血压
　　追溯到19世纪20年代初期，一些临床研究提供了惊人的结果——佛餐者的血压比非佛餐者低。实际上，还有一些研究在佛餐膳食中加入肉类，结果发现人体血压显著地急速增高。
　　……

第一卷  佛餐：天人合一，心食共养
佛家的生命观
佛餐是最合乎人健康要求的自然食物
佛餐是一种修炼
戒食肉的佛教戒条
佛餐之戒五辛
为什么佛家不让饮酒
佛餐是否喝牛奶、吃鸡蛋
茶也是佛餐的一部分
现代人如何吃佛餐
素食主义在西方的发展
佛餐是爱心与平等的体现
所谓“佛餐多智”的意义
佛餐更有助于身强体壮
佛家的饮食与平静之心
佛家认为饮食是为了治病
佛餐在佛教文化中发扬光大
世界名人的素食小故事
佛餐是美容养生的良药
第二卷  佛餐：最和谐的烹调流程与食物原味
过午不食，身心淡定
佛家常用饮食用具
饮啖法器——钵
净瓶即云瓶
漉水囊是为了护生
齿木：僧人的洁齿用具
佛家常见食材
佛餐自有其滋味
食品的六味三德与健康
吃饭之前要观想
佛餐进食的流程与规矩
佛寺里的饮食职务
乞食也是开悟之道
以平等心行乞
施食必得功德
吃饭如人生，必得过堂
什么是吃斋
比丘不能进食的几种情况
在家居士奉行八关斋戒
在家居士的斋日
百味供佛
有关佛钵的故事
第三卷  佛餐：最自然的健康秘方与心灵处方
烧饭就是修行
佛餐营养大盘点
佛家佛餐有哪些珍品
佛家面食有哪些种类
腊八粥是佛餐之典
民间腊八粥有哪些品种
豆腐是佛餐的饮食专利
豆蔻：佛餐的调味品
儿童是否适合吃佛餐
老人吃佛餐有哪些要领
吃佛餐需要注意哪些问题
佛餐中哪些不可空腹食用
食用佛餐的几点建议
佛餐怎样搭配最合理
怎样吃佛餐更有营养
现代佛餐怎样吃鸡蛋
菌类佛餐有哪些健康功效
秋季佛餐正当时
苦味佛餐，甜在心头
佛餐法：佛餐在人间
佛家饮品——茶
佛家茶食是佛餐又一特点
中国茶：民族之味，民族之魂
茶是一种生活方式
茶有独特的药用
浮生若茶
第四卷  饮食禅典与生命机趣
寒山大师偈子
暴食奢食无益
饮龙井祛病
六安瓜片清心明目
长寿的秘诀：存善心，去妄念
祛除欲念心病愈
害人至深的嗔怒心
费心劳神的诳心
正定养生促长寿
放弃恩怨，坚定道心
寡欲知足
待客之道
乞丐得度
生命轮回，福祸有因
心净国土净
闲心劳形，养生妙方
不退之心
能愿比丘
锄头贤人
宽心待人
直起身，快乐如影随形
心与万物
外无贪而内清静
隐忍恬退，长生之道
持戒者安
菩萨的慈悲心
禅坐而延寿
静坐以养形
坚持运动，健康长寿
琴声断于弦紧处
果报
挑水云水僧
不修行者
同样的重量
以性养物，本末倒置
食饮有节，起居有常
参禅打坐以养生
守戒的和尚
婆罗门与莲花
第五卷  佛餐：最健康与环保的食谱
经典佛餐
炒类
炖类
煮类
蒸类
焖类
炸、煎类
凉拌类
汤羹类
粥、饭类
其他佛餐斋饭及厨艺小秘诀
中国十大名茶
附录  世界名人素食观