中国，茶之故乡，茶及茶文化的发源之地。几千年的世俗习惯和文明积淀，将茶之印记深深刻进中国人的生活和情感之中。茶是生活所需，亦是精神所寄。当历史的车轮走到今天，生活节奏越来越快，生活方式亦日渐多彩，然值得庆幸的是，茶依旧深植当下，赋予国人灵心益体的享受。茶益健康、冶情操、促友谊，在和谐社会的建设中展现了其特殊的作用。进入21世纪，中国乃至世界茶产业的发展方兴未艾，茶产业界、科教界、文化界均呈现出欣欣向荣的发展势头。日常生活中，茶是雅士的心头所好，也是百姓的生活必需。各行各业的人们都关心着茶和茶文化的发展。提倡科学饮茶、文明饮茶是茶界义不容辞的责任。

    音保健茶、安徽农业大学茶学系的美寿康系列保健茶、广东佛山市石湾盘王健康茶厂的盘工健齿茶、河南省沁阳市神农坛茶厂的怀菊冬凌茶、内贸部食品检测科研所冀县保健制品有限公司的中华枣茶、江苏省苏州茶厂的天堂系列保健茶河南省济源市中华饮品厂的中华冬凌茶、福建省龙海县茶叶公司加工厂的减肥型麒龙茶、第一军医大学和广东化州县新华茶叶公司的橘红茶、中国癌症研究基金会南京中山肿瘤研究所和解放军肿瘤专科中心的露雨茶、上海市农科院食用菌研究所和上海电业职工医院的老年保健茶、福建省云霄县实践医院研究的芦笋茶以及南京大学和江苏省溧阳市茶果良种场的生物矿质保健茶等等。
    我国对茶叶饮料的规定有多次的调整，最新的国家标准对种茶饮料的定义作了比较详细的定。茶饮料包括茶饮料、调味茶料、复（混）合茶饮料三类。所以的茶饮料都必须是以茶叶的水提液或其浓缩液、茶粉为原料，添或不添加其他成分调制而成。不使用茶多酚、咖啡因作为原料调茶饮料。茶饮料的感官指标和理指标应符合国家的有关规定。

第一篇 中国茶一般知识
1．为什么说中国是茶的故乡?／2
2．为什么说我国西南地区是茶树原产地?有何依据?／2
3．我国有关茶叶的最早文字记载是什么?／2
4．关于我国先民利用茶叶的起源有何传说?／2
5．我国哪里出土有茶籽化石?／3
6．我国哪些地方发现有野生的古茶树?／3
7．我国野生型“茶树王”发现于何处?树干多高?树龄多长?有何特点?／3
8．我国栽培型“茶树王”发现于何处?树干多高?树龄多长?有何特点?／4
9．我国过渡型“茶树王”发现于何处?树干多高?树龄多长?有何特点?／4
10．我国古代“茶”字是如何演变的?／5
11．人工栽培茶树始于何时?何地?何人?／5
12．世界“茶”字的发音有几种?／5
13．世界“茶”字发音同我国哪些地区的发音有直接关系?／5
14．陆羽为何时何许人?对茶有何重大贡献?／5
15．我国古代对茶的别称有哪些?／6
16．我国茶种是怎样从原产地流向周边地区的?／6
17．我国茶叶是沿着什么路线扩散到世界各国的?／7
18．我国茶种是何时怎样传入印度的?／7
19．日本是何时怎样引种中国茶种的?／7
20．我国茶种何时怎样传入朝鲜的?／8
21．我国茶种何时怎样传人印度尼西亚的?／8
22．我国茶种何时怎样传人俄罗斯的?／8
23．我国茶叶何时输往荷兰的?／8
24．我国茶叶何时怎样传人英国的?／8
25．中国茶叶是何时怎样传入葡萄牙的?／9
26．中美茶叶贸易何时开始，首批中国茶叶通过哪艘轮船运往美国?／9
27．我国何时帮助几内亚植茶?／9
28．我国何时援助马里试种茶树?／9
29．我国是怎样帮助摩洛哥开辟茶园的?／9
30．我国帮助巴基斯坦种茶始于何时?／10
31．我国茶种何时传八斯里兰卡?／10
32．茶叶如何进行分类?／10
33．按茶叶加工原理，中国茶叶分哪几大类?／10
34．我国何时何地开始加工绿茶?／10
35．我国何时何地开始加工红茶?／11
36．我国乌龙茶加工始于何时?何地?／11
37．我国白茶加工始于何时?何地?／11
38．我国黄茶加工何时开始制造?／12
39．我国黑茶加工始于何时?何地?／12
40．我国何时何地开始加工紧压茶?／12
41．我国何时何地开始加工花茶?／12
42．饼茶是不是我国最早的茶类?／12
43．中国外贸商品茶分为哪几大类?／13
44．中国外销的特种茶包括哪些茶叶?／13
45．我国茶叶贸易起源于何时?／13
46．何谓茶学?／13
47．古代茶学始于何时?奠基人是谁?依据何在?／13
48．中国现代茶学始于何时?开创者是哪些人?／14
49．茶学研究包括哪些内容?有何特色?／14
50．何谓茶文化?／14
51．茶道、茶艺、茶礼是不是一回事?／14
52．著名茶学家庄晚芳先生倡导的“中国茶德”包含哪些内容?／15
53．茶树在植物分类上处于何种地位?其学名是什么?／15
54．茶树有哪些类型?／15
55．最高的茶树有多少米高?位于何处?／16
56．一般茶树有多高?／16
57．茶树的根系属什么类型?一般
分布的深度有多少?／16
58．最大的和最小的茶树叶片各有多大?／16
59．茶树的叶型分几种?标准是怎样分的?／16
60．茶树芽叶上的茸毛同成茶品质有什么关系?／17
61．茶树芽叶中影响茶叶品质的主要生化成分有哪几种?／17
62．茶树叶片的主要特征是什么?／17
63．茶树芽叶的颜色有哪几种?芽
64．茶叶主要生化成分同制茶的种类有何关系?／18
65．为什么茶树喜欢酸性土壤?／19
66．为什么说“高山出好茶”?／19
67．茶树叶片的寿命有多长?／19
68．茶树何时开花?／19
69．在茶树上出现“花果相会”的现象，是怎么一回事?／20
70．有人说茶籽能榨制高级食用油，对吗?／20
71．油茶树与茶树是同一种树吗?／21
72．油茶树的芽叶能不能制茶?／21
73．苦丁茶是不是茶树?／21
74．茶叶除了饮用以外，还能做其他用吗?／21
75．茶叶年周期可生长几轮?／22
76．不同品种茶树春季发芽期迟早差异有多大?／22
77．陆羽《茶经》中提到的“皋芦”是茶树吗?／22
78．世界可分为哪几大茶区?／22
79．亚洲主要产茶国有哪些?／23
80．非洲主要产茶国有哪些?／23
81．欧洲主要产茶国有哪些?／23
82．美洲主要产茶国有哪些?／23
83．大洋洲主要产茶国有哪些?／23
84．中国现代茶区是如何划分的?／23
85．世界最南端的产茶地区在哪里?／24
86．中国最北端的产茶地区在哪里?／24
87．中国最南端的产茶地区在哪里?／24
88．中国历史上有名的茶区有哪些?／24
89．现代我国产茶地区包括哪些省（区）、市?／24
90．目前世界上产茶最多的五个国家是哪几个?／25
91．目前世界上茶叶消费量最多的五个国家是哪几个?／25
92．目前世界上茶叶出口量最多的有哪五个国家?／25
93．目前世界上茶叶进口量最多是哪五个国家?／25
94．我国茶园面积最大的五个省是哪几个省?／25
95．我国茶叶产量与出口创汇最多的五个省是哪几个省?／25
96．我国绿茶主产区是哪些省?／26
97．我国红茶主产区是哪些／省（区）?／26
98．我国乌龙茶主产区是哪些省（区）?／26
99．我国白茶主产区是哪些省?／26
100．我国黄茶主产区是哪些省?／26
101．我国黑茶主产区是哪些省（区）?／26
102．我国花茶主产区是哪些省（区）?／26
103．浙江省目前生产的名优茶有哪些?／27
104．安徽省生产的名优茶主要有哪些?／27
105．江苏省生产的名优茶主要有哪些?／28
106．湖南省主要生产哪些名优茶?／28
107．湖北省主要生产哪些名优茶?／2B
108．福建省主要生产哪些名优茶?／28
109．江西省主要生产哪些名优茶?／29
110．云南省主要生产哪些名优茶?／29
111．四川省主要生产哪些名优茶?／29
112．广东省主要生产哪些名优茶?／29
113．广西壮族自治区主要生产哪些名优茶?／29
114．贵州省生产的主要名优茶有哪些?／30
115．海南省主要生产哪些名优茶?／30
116．河南省主要有哪些名优茶?／30
117．陕西省主要生产哪几种名优茶?／30
118．山东省主要有哪些名优茶?／30
119．我国台湾省主要有哪些名优茶?／30
120．平水珠茶产于何地?其英文译名为何称“Gunpowder”?／31
121．金奖惠明茶产于何地?何时曾获什么国际奖?／31
122．南京雨花茶的命名是什么含意?其品质特点如何?／31
123．“峨眉竹叶青”产于何地?其茶名是谁所取?／32
124．焙茶与陪茶有何区别?／32
125．你能说出多少种“云雾茶”?／32
126．由“毛尖”命名的茶叶知多少?／32
127．什么叫“名丛”?有哪些“名丛”?／33
128．凤凰单丛是属于哪一类的茶?为什么称凤凰单丛?／33
129．膨风茶属哪一类茶?它的命名含义是怎样的?／33
130．我国台湾省内销包种茶有哪些?／33
131．我国台湾省特选包种茶有哪些?／34
132．再加工茶一般指哪些茶?／34
133．速溶茶主要有哪些产品?／34
134．我国生产的紧压黑茶有哪些?／35
135．普洱茶是什么茶?／35
136．什么叫“千两茶”，产于伺地?有何特点?／35
137．什么叫名茶?／36
……
第二篇 古今茶书知识
第三篇 古今茶文化知识
第四篇 古今茶典故知识
第五篇 古今茶政与茶法知识
第六篇 中国茶具收藏知识
第七篇 中国茶旅与茶俗知识
第八篇 中国茶保健与饮用知识
第九篇 中国茶鉴评知识
第十篇 中国茶生产知识
主要参考文献