《密集烤房》共分8章。重点阐述了密集烤房设计基础、密集烤房建设、密集烤房加热设备、密集烤房的通风系统与设备、密集烤房的温湿度控制系统、密集烘烤理论、密集烘烤技术等。《密集烤房》可供高校烟草专业师生、烟草科研单位、烤烟生产技术与管理人员、密集烤房设备生产厂家工程技术人员参考。

    （四）突出香气物质的形成和积累
    研究表明，我国烟叶在烘烤中大分子物质如类胡萝卜素向香气成分的转化率非常低、香气成分含量普遍低于国外，特别是叶黄素的降解产物远低于国外优质烤烟，而烤后烟叶中含有过多的叶黄素，在燃烧过程会进一步转化形成有害物质。近年来的研究发现，在定色阶段间温度还较低的情况下能很好地调控各种酶活性的变化，使细胞氧化还原反应达到一种动态平衡，使类胡萝卜素充分降解，又能避免酶促棕色化反应的发生，有利于生成更多的香气前体物质。
    其他大分子物质如淀粉降解对烟气醇和性与芳香性也有重要作用。相对于淀粉含量而言，淀粉组分及直链淀粉与支链淀粉的比值更有实际意义。国内外的研究一致认为，直链淀粉含量和支链淀粉的长／短链比例是决定品质的关键因素。调制过程中温湿度条件的异常变化将对支链淀粉的组分和结构产生重要影响，使淀粉的理化性质发生一系列的变化，并最终反应在淀粉的降解特性上。因此，研究调制过程中淀粉精细结构的变化及其与淀粉粒形态学特征之间的关系，探讨淀粉精细结构与烟叶品质之间的关系，将有利于解析烤烟品质和风格的形成机理，全面揭示调制过程烟草吸食品质形成的生化基础。
    ……

前言
第一章 绪论
第一节 密集烤房的概念和作用
一、密集烤房的特点
二、密集烤房的重要作用
第二节 密集烤房的演变与发展
一、密集烤房的起源
二、密集烤房发展历程
三、密集烤房发展的成就
四、密集烤房的发展和研究方向
第三节 我国密集烘烤工艺的研究与发展
一、密集烘烤工艺的改进优化
一、密集烘烤工艺的深化研究

第二章 密集烤房设计基础
第一节 烤房烘烤能力（容量）设计计算
第二节 烟叶烘烤的干燥原理
一、烟叶水分存在状态
一、烟叶水分转移
三、烟叶水分运动和湿热交换
四、烘烤过程的适宜脱水速度
五、烟叶干燥程度的表象
六、烟叶干燥的影响因素
第三节 燃料与燃烧
一、固体燃料
一、固体燃料的燃烧过程
三、固体燃料的燃烧和供热特点
四、燃料燃烧的计算
五、固体燃料固定层燃烧床的控制
第四节 传热学基础
一、材料的热量传递
二、对流换热
三、热辐射
第五节 i-d在烟叶干燥技术中的应用
一、通过空气状态变化的过程分析和确定空气处理方案
二、等热加湿和等热减湿过程
三、加热加湿和冷却减湿过程
四、湿空气的混合
五、密集烤房完全内循环阶段的通风及热交换方式
六、密集烤房排湿阶段的通风及热交换方式

第三章 密集烤房的建设
第一节 烤房建设规划
一、烤房建设规划原则
二、密集烤房群的规划
第二节 烘烤工场的设计规划
一、烘烤区和编烟分级区
二、收购区和综合管理区
三、附属设施
第三节 密集烤房的建造
一、围护结构
二、装烟室
三、热风室（加热室）
四、密集烤房建造质量要求
第四节 密集烤房的余热共享
一、余热共享的技术原理
二、余热共享通道的建造
二、余热共享的操作与控制

第四章 密集烤房加热设备
第一节 加热设备供热衡算
一、烟叶在烘烤过程的耗热分析
一、供热设备主要技术参数的计算
．二、烤房的综合热效率
第二节 金属加热器
一、火炉类型
一、散煤金属加热器的结构与主要技术参数
三、金属加热设备的材料
四、金属供热设备安装
第三节 供热设备实效性分析
一、加热器结构特点
一、加热器表面温度分布
三、升温性能
四、装烟室温度场分布
第四节 加热设备检测使用和养护
一、加热设备的检查检测
二、供热系统调试
三、设备维护与保养
第五节 非金属加热设备
一、非金属加热器基本特点
二、材质类型与基本结构
三、实效性测试分析
四、主要技术指标

第五章 密集烤房的通风系统与设备
第一节 通风衡算
一、进风和排湿的衡算
一、进排风口面积
第二节 通风系统和热风循环风机
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第六章 密集烤房的温湿度控制设备
第七章 密集烘烤理论
第八章 密集烘烤技术
参考文献