第一篇 准备工作
一、烘焙的几个注意事项
1.不要任意修改配方
各种原料的搭配是有一定比例的。有些原料，比如细砂糖和糖粉，虽然都是甜度的来源，做饼干时却不可以互换，如果还没有很多的经验，避免失败的第一要点就是按配方操作。
2.有一定的灵活性
不同品牌、不同季节中的面包粉，吸水性不同，配方中的液体量要根据所用面粉的情况增减。家用烤箱通常会有一定程度的温差，配方中标明的烤焙温度和时间仅供参考，还要根据自家烤箱的“脾气”来做调整。有条件的话，可以买个能进烤箱的温度计测一测温差。
3.找一个自己喜欢的、难度适当的起点
玛芬、小饼干、奶油小蛋糕都是比较不错的起点，从自己喜欢的品种开始，慢慢做熟练了再扩大范围。吐司对于揉面的要求比较高，不建议从吐司开始。
4.禁得起失败
不论做什么，失败在所难免，别因失败坏了兴致。做完后回想一下过程，会比较容易发现失败的原因。
5.刚开始时不需要将工具、模具和原料准备得很齐全
很多人对烘焙的兴趣持续不了太久，所以开始时买些基本的工具、模具和原料就可以了，如果兴趣能长期维持再慢慢添置。
6.放手让孩子参与吧
小朋友非常喜欢参与像魔法一样神奇的烘焙！由于年龄小，手的控制能力有限，如果不加控制，他们会把你的厨房搞得一团糟。妈妈们可以在做面包时分孩子一个小面团玩。孩子大一点后，可以拜托他们做筛粉、打蛋这种简单的工作，他们会非常有成就感的。不过一定要注意不要让孩子碰刚出炉的东西，避免烫伤孩子。
展开
