三）晶体分离罐<br> 在食品冷冻中，已经使用了各种分离装置，比如有简单的压榨机，该机可使浓缩液从冰晶悬浮液中挤压出来；离心分离机，通过离心力来除去浓缩液；洗涤柱，利用冰晶的浮力分离出浓缩液。通常，分离的效率与冰晶大小和形状、分离浓缩液所使用的力的大小及浓缩液黏度有关。当黏度受浓度增加和温度降低而升高时，薄薄的浓缩液层会黏附在各个冰晶上，使有效分离更加困难。这是冷冻浓缩中一个主要缺陷，因为低温和高浓度会引起浓缩液黏度的升高，为了避免这个问题的发生，已经开发了可以在高浓度下应用的技术。该技术在低温下仍能获得有效分离，以逆流方式采用多效冷冻浓缩系统使该技术成为加工某些食品（即果汁）的一种商业化方法。<br> （1）机械压榨机 可用机械压榨机使浓缩液从冰饼中挤出。通常，压力越大，流出液越多，但这也有一点限度，紧紧黏附在单个冰晶上的浓缩液很难除去。压榨机常用在更有效的洗涤操作之前作为降低冰晶中浓缩液含量的初级处理，但是，压榨机本身会使冰晶中残留的浓缩液太多，这些固形物的损失降低了冷冻浓缩的操作效率。<br> （2）离心分离机冰一液分离的一个最普通的技术是，将冰晶悬浮液在离心篮中旋转，使液体通过网孔从冰晶中流出来。离心分离是从晶体悬浮液中分离浓缩液的一个普遍方法。然而，使用离心分离机冷冻浓缩时存在明显不足，尽管比压榨机分离效果好，但仍有一些浓缩液（约10％）残留在冰晶上，这些浓缩液难以除去，并且这种无效分离会产生损失，一般不能被接受。为解决这个问题，可用洗涤水喷洒冰晶床，以除去黏附在冰晶上的浓缩液，这种方法可在洗涤式离心机中有效进行；但也会产生另一个问题，那就是，这样的离心机中存在气一液界面，会导致挥发性风味和香味物质的损失。
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