第一章 食品包装概述<br>第一节 食品包装的基本概述<br>一、食品包装的定义<br>二、食品包装的分类<br>三、食品包装的作用<br>第二节 食品包装的研究对象和主要内容<br>一、掌握食品本身的特性及其防护条件<br>二、研究流通环境的影响因素<br>三、研究和掌握包装材料的性能和适用范围及条件<br>四、掌握有关的包装技术方法<br>五、研究包装设计<br>六、研究包装工艺与设备<br>七、包装测试及方法<br>八、掌握包装标准及法规<br><br>第二章 食品包装材料<br>第一节 纸类包装材料及其包装制品<br>一、纸类包装材料的特性及其质量指标<br>二、包装纸箱<br>三、包装纸盒及其他包装纸器<br>第二节 塑料包装材料与包装容器<br>一、塑料的包装性能指标<br>二、食品包装常用塑料<br>三、软塑包装材料<br>四、塑料包装容器和制品<br>五、食品用塑料包装材料的选用<br>第三节 金属包装材料与容器<br>一、常用金属包装材料<br>二、金属包装容器<br>第四节 玻璃、陶瓷包装材料与容器<br>一、玻璃包装材料<br>二、玻璃包装容器<br>三、陶瓷包装容器<br>第五节 辅助包装材料<br>一、黏合剂<br>二、包装用涂覆材料<br>三、其他辅助包装材料<br><br>第三章 食品包装原理与方法<br>第一节 环境因素对食品品质的影响<br>一、光对食品品质的影响<br>二、氧对食品品质的影响<br>三、湿度或水分对食品品质的影响<br>四、温度对食品品质的影响<br>五、微生物对食品品质的影响<br>第二节 包装食品的微生物及其控制<br>一、环境因素对食品微生物的影响<br>二、包装食品中的微生物变化<br>三、包装食品的微生物控制<br>第三节 包装食品的品质变化及其控制<br>一、包装食品的褐变、变色及其控制<br>二、包装食品的香味变化及其控制<br>三、包装食品的油脂氧化及其控制<br>四、包装食品的物性变化<br><br>第四章 食品包装通用技术及设备<br>第一节 概述<br>一、食品包装技术<br>二、食品包装机械<br>第二节 食品的充填及灌装技术<br>一、充填技术<br>二、灌装技术<br>三、灌装方法的选择<br>第三节 裹包与袋装技术<br>一、裹包技术<br>二、袋装技术<br>第四节 装盒、装箱技术<br>一、装盒技术<br>二、装箱技术<br>第五节 热收缩和热成型包装技术<br>一、热收缩包装技术<br>二、热成型包装技术<br>第六节 封合、贴标、捆扎包装技术<br>一、封合技术<br>二、贴标技术<br>三、捆扎技术<br><br>第五章 食品包装专用技术及其设备<br>第一节 防潮包装技术<br>一、包装食品的湿度变化<br>二、防潮包装的种类与分级<br>三、防潮包装材料与容器<br>四、防潮包装设计计算<br>第二节 改善和控制气氛包装技术<br>一、真空和充气包装机理<br>二、真空和充气包装工艺<br>三、真空包装和充气包装机械<br>四、MAP和CAP包装技术<br>第三节 脱氧封存包装技术<br>一、脱氧包装的特点<br>二、常用脱氧剂的作用原理和反应特性<br>三、封入脱氧剂包装的技术要点<br>四、常用脱氧剂的制备和应用实例<br>第四节 食品无菌包装技术<br>一、无菌包装的原理及意义<br>二、无菌包装体系的杀菌方法<br>三、食品无菌包装系统<br>第五节 微波食品包装技术<br>一、微波加热特性与包装要求<br>二、微波食品用包装材料<br>三、典型微波食品包装<br><br>第六章 各类食品包装<br>第一节 果蔬类食品包装<br>一、新鲜果蔬的特点<br>二、新鲜果蔬的包装<br>第二节 畜肉、水产食品的性质与包装<br>一、生鲜肉的性质与包装<br>二、冷冻肉的性质与包装<br>三、加工肉的性质与包装<br>四、生鲜水产品的性质与包装<br>五、加工水产品的性质与包装<br>第三节 乳、蛋类食品的性质与包装<br>一、非发酵乳制品的性质与包装<br>二、发酵乳制品及冷冻乳制品的性质与包装<br>三、乳粉及蛋类食品的性质与包装<br>第四节 饮料类食品的性质与包装<br>一、软饮料的性质与包装<br>二、酒精饮料的性质与包装<br>三、固体饮料的性质与包装<br>第五节 粮谷类食品及其他食品的性质与包装<br>一、粮谷类食品的性质与包装<br>二、其他食品的性质与包装<br><br>第七章 食品包装设计的相关知识<br>一、食品标签的相关知识<br>二、绿色食品标志<br>三、CAD在食品包装设计中的应用<br><br>主要参考文献
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